Venison er et magert og godt aromatiseret kød, der er meget lavere i mættet fedt end almindelige alternativer som oksekød og lam. Det gør det til et godt valg til grillning eller langsom tilberedning, men hjørnesten alene er for mager til at lave en anstændig pølse. Slagtere og pølseentusiaster kompenserer for dette ved at tilføje svinekødfedt, der fugtiggør og beriger hjørnestenen. Pølsen skal koges forsigtigt, ellers bliver fedtet simpelthen frisk og efterlader et hus, der er fyldt med skuffende tør og smuldrende hjerte.
Trin 1
Fyld halvdelen af en stor gryde eller hollandsk ovn med vand. Anbring den over en medium-høj brænder, og bring den i kogepunkt. Vælg en pande, der passer til alle hjortepølser, du har.
Trin 2
Gennemfør hylsteret på hver pølse tre eller fire steder med en tandstikker eller spidsen af et spyd for at hjælpe med at forhindre dem i at sprænge, når du koger dem.
Trin 3
Anbring pølserne forsigtigt i vandet, og juster varmen, så vandet holdes let. Lad det ikke koge, hvilket hurtigt koger og hærder pølserne.
Trin 4
Drej pølserne i seks til 10 minutter, afhængigt af pølsernes tykkelse, indtil et øjeblik-læst termometer, der er indsat i længderetningen i pølsen, viser en indre temperatur på 160 grader Fahrenheit.
Trin 5
Tøm de fuldt kogte pølser, og grill eller stiv lænkerne hurtigt indtil foringsrørene er brunet. Alternativt kan du pakke og afkøle pølserne og brun dem senere til et hurtigt måltid.
Ting, du har brug for
-
Kasserolle eller hollandsk ovn
Tandstikker eller spyd
Øjeblikkeligt læst termometer
Tip
Traditionelle pølseropskrifter anvendte typisk lige store dele svinekød og hjerte. Moderne pølser reducerer typisk det til 30 procent fedt, og som et resultat skal de koges mere forsigtigt.
