Hvis du undgår hvede på grund af glutenintolerance, har du måske overvejet at bruge et alternativt mel, såsom tapioca-mel. Også kendt som tapioca-stivelse. Dette mel har en let sød smag og bruges til at tykkere saucer og fremstille bagværk, når det kombineres med andre mel. Tapioca-mel er højt i kulhydrater og lavt i næringsstoffer.
Tæl kalorierne
Tapioca-mel indeholder omtrent det samme antal kalorier som hvetemel. En portion på 1/2 kop af det glutenfrie mel indeholder 170 til 200 kalorier. Til sammenligning indeholder den samme portion fuldkornsmel 204 kalorier. At holde styr på dit kaloriindtag er vigtigt for vægtkontrol.
Alle kulhydrater
Alle kalorier i tapioca-mel kommer fra dets kulhydratindhold. I modsætning til hvedemel, indeholder tapioca-mel meget lidt protein eller fedt. En portion på 1/2 kop tapioca-mel indeholder 42 til 52 gram kulhydrater. Kolhydrater er kroppens foretrukne energikilde og bør give de fleste af dine kalorier. Mens tapioca-mel er en god kilde til kulhydrater, er det ikke en god kilde til fiber, en type kulhydrater, som din krop ikke kan fordøje. Fiber er et sundhedsfremmende næringsstof, der kan hjælpe med at mindske risikoen for hjertesygdomme og hjælpe med vægtkontrol.
Smidge of Iron, hvis du er heldig
Generelt er tapioca-mel ikke en god kilde til vitaminer eller mineraler. Men nogle mærker af melet indeholder en lille mængde jern, der svarer til 2 procent af den daglige værdi pr. 1/2 kop servering, hvilket er mindre end 1 milligram jern. Til sammenligning indeholder hele hvedemel 2 milligram jern pr. Portion på 1/2 kop. Jern er et mineral, der hjælper med at transportere ilt gennem din krop. Kvinder, teenagepiger og børn risikerer ikke at få nok jern i deres kost, hvilket gør det vigtigt, at de inkluderer gode madkilder, der imødekommer behov.
Natrium-Free
Tapioca-mel indeholder ikke noget natrium. Mens natrium er et essentielt næringsstof, får de fleste amerikanere mere end de har brug for, ifølge American Heart Association. For nogle mennesker forårsager det at spise for meget natrium tilbageholdelse af vand, hvilket igen øger blodtrykket og øger risikoen for slagtilfælde og hjertesvigt. For at holde et låg på natrium, når du bages med tapioca-mel, skal du begrænse mængden af salt, du tilsætter dine bagværk, og være opmærksom på, at fødevarer som bagepulver også indeholder natrium.
