Den perfekte butternut squash er tæt, sød og alsidig nok til at være med i hvert måltid om dagen. En squash, der er plukket for tidligt eller som er forbi dens første, vil dog blive tørret ud eller grødet og smagsløs. I stedet for at risikere at ødelægge dit måltid med en dårlig butternut squash, skal du overveje alle dine muligheder på markedet; Hvis du er villig til at tage sig tid, er det let at finde det bedste ud af gruppen.
Grundlæggende om Butternut Squash
Din købmand har muligvis butternut squash året rundt, men dens højsæson er sommer til sent efterår. Squashen er teknisk set en frugt, fordi den indeholder frø, og dens kød og skorpe er begge nuancer af gult og orange, når de er modne. Denne farve er en indikation af de carotenoider, eller næringsstoffer, der beskytter dig mod hjertesygdomme, som kødet indeholder. Butternut squash er også lavt i kalorier, næsten fedtfri og pakket med fiber, folat, kalium, vitamin C og vitamin B-6.
Valg af det rigtige squash
Dit squash modnes ikke meget efter, at det er plukket, så vælg en, der er klar til at spise. Vælg en squash, der føles hård og tung. Undgå squash med skinnende hud, hvilket indikerer, at den blev plukket for tidligt, eller dem med grønne pletter på deres skind. Hele squashen skal have en kedelig orange farve, selvom mindre pletter ikke er et problem, så længe der ikke er tegn på, at noget har gennemboret kødet. Vælg en squash med en intakt stilk; stilken vil holde squashen ikke tørre for hurtigt.
Opbevaring og klargøring
Når det er skåret, kan du pakke butternut squash i plastfolie eller opbevare det i en lufttæt beholder, og det vil forblive godt i op til en uge i køleskabet. Hvis du ikke skærer i det, vil det vare så længe som tre måneder på et køligt, mørkt sted; opbevar det ikke i køleskabet. Det forbliver spiseligt, indtil huden begynder at blive blød og udvikler pletter. For at forberede squashen til madlavning skal du bruge en grøntsagskræler eller en skarp kniv til at skære skorpen af. Skær squashen i halvdelen og øs frøene ud og kog derefter.
Opskriftsideer
Du kan saute, koge, dampe eller grille butternut squash, og bagning er en særlig nem måde at forberede squash til næsten enhver opskrift på. Til en grundlæggende forberedelse skal du skære kødet i bidder og smide det med olivenolie. Fordel stykkerne ud i en bageform og bages i en ovn opvarmet til 400 F i cirka 30 minutter, eller indtil stykkerne er bløde. Drys bidderne med salt og friske, hakkede urter, mos dem for at skabe et ristet alternativ til potetmos eller puré dem i en blender og brug dem i en tærte- eller buddingopskrift eller til at lave fylden til ravioli.
