Mos kartofler og sauce er på stort set alles yndlingsliste over komfortmad. Du kan lave sauce med bouillonterninger eller bestand med enten mel eller majsstivelse som fortykningsmiddel. Når du bruger bouillon-terninger, skal du vælge den sort, der er lavere i salt.
Tip
For at lave sauce ud af bouillonterninger skal du opløse terningerne i kogende vand. Tilføj en roux, der er lavet med mel og smør.
Kylling Bouillon sauce
Lisa Richards, CNC, ernæringsfysiolog og skaber af The Candida Diet, deler hendes metoder til at fremstille kylling bouillon sauce og stock-terning sauce. Enten skal man opløse klumper. Hvis du foretrækker oksekød bouillon sauce, skal du bare erstatte oksekødsbouillonterninger.
Richards 'Chicken Bouillon sauce
Laver 2 kopper
Ingredienser:
- 2 kopper vand
- 2 kylling bouillon terninger (vælg en sort med lavt natriumindhold)
- 2 spsk smør
- 2 spsk mel
Kørselsvejledning:
- Læg 2 kopper vand og 2 bouillonterninger i en gryde. Bring gryden med vand i kog, indtil terningerne er opløst.
- Lav en roux i en separat gryde med 2 spsk mel og 2 spsk smør. Kog i 2 til 3 minutter.
- Tilsæt langsomt halvdelen af den bouiling-vand-blanding, der er kogt, og visp. Fjern det fra varmen, når der dannes en pasta.
- Tilsæt resten af bouillon-vand-blandingen, og pisk til den er tyk. Tilsæt salt og peber om nødvendigt.
Richards 'kylling sauce fra Stock Cubes
Antal portioner afhænger af den anvendte mængde vand og mel.
Ingredienser:
- Vand
- Lager terning
- Mel
Kørselsvejledning:
- Bring en gryde med vand til at koge.
- I en ristebakke blandes mel med enhver kødjuice, du måtte have, eller bare lidt mere frisk vand.
- Tilsæt gradvis en bestandskube (enten købt eller frosset fra et tidligere måltid) og kogende vand til melblandingen.
- Fortsæt med at tilføje mel og vand, indtil det når den ønskede konsistens.
Bouillon og majsstivelse kylling sauce
Denne opskrift blev tilpasset fra Mayo Clinic.
Lav-fedt kylling sauce
8 portioner
Ingredienser:
- 2 kopper usaltet kyllingebestand
- Isterninger
- 2 spsk frisk timian, fjernet fra stilken og finhakket
- 2 spsk frisk salvie, fjernet fra stilken og finhakket
- 1/4 kop majsstivelse
- 1 kop (8 væske ounces) mælk
Kørselsvejledning:
- Efter at have stegt en kylling, skal du stege gryden på komfuret. Tilsæt 2 kopper kyllingebestand ved hjælp af medium varme og omrør 5 minutter.
- For at fjerne fedt, læg et par isterninger i bestanden og anbring det i fryseren i 10 minutter. Ske det størknede fedt af, og læg bestanden i en gryde. Du skal have cirka 4 kopper væske.
- Bring bestanden i gryden på en simmer. Tilsæt timian og salvie, og lad det simre, indtil bestanden reduceres til 3 kopper.
- Rør mælk og ukokt majsstivelse sammen i en lille skål. Hæld langsomt blandingen i den simmende bestand. Bring kogt i kog, og omrør 3 til 5 minutter, indtil den bliver tykkere.
Sauce fremstillet af pande dryp er fedtfattig. At koge dem for at størkne og fjerne fedtet vil skære 56 gram fedt fra hver kop sauce, rapporterer University of Florida.
Bouillon og mel kylling sauce
Opskriften nedenfor, tilpasset fra University of Utah, kræver æblecidereddik, som giver en rig smag, der passer godt til fjerkræ. Det er sundere end de fleste sauce, der er lavet af pande-dryp, medmindre fedtet er fjernet.
Ingredienser:
- 4 kopper kyllingebuljong med reduceret natrium
- 2 spsk æble cider eddike
- 1 1/4 kopper æblecider
- 3 spsk mel
- Salt og peber
Kørselsvejledning:
- Visp mel og 1/2 kop buljong sammen i en lille skål, indtil de er glatte. Sæt den til side.
- Læg cider og eddike i en stor gryde og kog op. Kog ca. 7 minutter, indtil væsken reduceres med det halve.
- Tilsæt de resterende 3 1/2 kopper bouillon, og vend tilbage i kog. Kog cirka 10 minutter, indtil væsken reduceres med halvdelen.
- Læg bouillon og melblandingen i gryden. Kog op og visp kontinuerligt i 2 minutter, indtil sauce er tykkere.
- Krydre med salt og peber efter smag.
