Hvis du leder efter en enkel måde at tilberede saftigt kød, kan du prøve at få mørbradsteg i en langsom komfur. Denne tilberedningsmetode hjælper med at nedbryde dette hårdere kød.
Sirloin steaks bringer et godt stykke hurtigt grillet kød op i tankerne - men navnet på en mørbradsteg er lidt af en fejlnummer, da det slet ikke er en mørbrad.
I stedet er det den magre, billige kød, der også kaldes en rundspidssteg eller en knækstege, der ligger ved siden af mørbradspidsen.
Ophængstropsteg i Crock-Pot
Den udbenede mørbradspidssteg skæres fra koens rumpe, et område, der bruges til bevægelse. Fordi dette område bruges så meget, er det fuld af mager muskel i stedet for fedt. Dette gør det til en hårdere skæring af kødet snarere end et mørt snit, såsom en stående ribsteg eller en indrefilet.
Udskæringer af oksekød, der er magert og seigt som mørbradspidsen, skal koges lavt og langsomt for at nedbryde forbindelsesfibre, der forårsager denne sejhed.
Når du koger mørbradspidsen stegt i en Crock-Pot, brydes kollagenet mellem muskelfibrene, kødet når den "falde fra hinanden" struktur, som langsomt kogt oksekød er kendt for.
Du kan tilberede en stege sådan i ovnen i et par timer i en lav indstilling, eller du kan indstille den og glemme den at brise i en langsom komfur.
Madlavning mørbradsteg
Det færdige produkt af en langsomt komfur mørbradsteg ligner en traditionel grydereste, især hvis du brød stykker oksekød med grøntsager og kartofler.
Trin 1: Opvarm noget olie
Varm olivenolie i en stor gryde over høj varme. Sæt mørbradspidsen stegt på panden og brun den på alle sider. Selvom dette trin kan springes over, hvis du har travlt, forbedrer bruden af oksekødet før tilberedning smagen af det endelige måltid.
Trin 2: Bland nogle krydderier
I en lille skål skal du kombinere en spiseskefuld olivenolie og en teskefuld Worcestershire-sauce. Tilsæt hakket hvidløg, frisk rosmarin, salt og peber.
Trin 3: Placer i Crock-Pot
Sæt steken i langsomt komfur og pensl den derefter med blandingen olivenolie og Worcestershire sauce. Anbring to kvart løg rundt om oksekødet, og hæld 1 kop oksekød i den langsomme komfur.
Trin 4: Kog dit kød
Dæk langsom komfur, og sæt den til at koge på lavt i 8 timer. Dette svarer til at bage din stege i ovnen ved 350 grader Fahrenheit i en time, ifølge PennState Extension.
Halvvejs gennem madlavning, åbn låget og arranger hakkede russet kartofler og gulerødder omkring langsomt komfur mørbradsteg. Sæt dækslet tilbage i langsom komfur.
Kontroller temperaturen på dit kød, før servering. I henhold til USDA er den minimale sikre temperatur for forbrug af oksekød 145 F.
Prøv disse variationer
Efter at langsomt komfur mørbradspidssteg er færdig med at koge, drænes væsken fra Crock-potten i en lille gryde. Brænd væsken op i kog, og lad den derefter småkoke og reducer den til en tyk sauce.
Gem rester til et andet måltid. Afkøl straks det resterende kød, og kasser det, der har været ved stuetemperatur i mere end 2 timer, som anbefalet af USDA.
Skær mørbradspidsen stegt i små bidder, og brug den som proteinet i din yndlingsopskrift med oksekød. Indarbejd ekstra grøntsager, såsom svampe og selleri, for at gøre det mere hjerteligt og mere nærende.
