Marinering af kornhøns før tilberedning forbedrer deres smag og øder kødet. Du kan blande en simpel batch af marinade med ingredienser, du sandsynligvis har på hånden, eller lave en større batch og bruge det ekstra til basting eller til krydderier af kartofler eller grøntsager. Enhver urt, krydderi eller marinade, der passer til kylling, fungerer også godt med korniske høner. Skær fuglene i to for at forkorte den tid, der kræves til marinering og madlavning.
Trin 1
Fjern eventuelt pakningen med kløfter fra kornhønsens hulrum.
Trin 2
Skyl de cornish høner i koldt rindende vand. Klap fuglene tørre med papirhåndklæder.
Trin 3
Bland hvidløg, rosmarin, kosher salt, sort peber, citronsaft og olivenolie i en glasskål. Lav ekstra og læg dem i en separat beholder, hvis du ønsker at bruge de samme krydderier til at basse hønene under madlavning.
Trin 4
Læg hønene i glasskålen, og ske en del af marinaden over hønsens toppe. Sørg for, at marinaden trænger ind i hver fugls hulrum. Dække over.
Trin 5
Køl marineringshønerne i mindst en time og op til 24 timer. Mariner ikke ved stuetemperatur.
Trin 6
Fjern hønerne fra marinaden inden kogning, og kasser derefter marinaden. Brug kun frisk marinade til at basse hønerne.
Ting, du har brug for
-
Papirhåndklæder
2 tsk. knust hvidløg
1 tsk. rosmarin
1 tsk. kosher salt
1 tsk. sort peber
1 oz. citronsaft
4 oz. olivenolie
Glasskål med låg
Stor ske
Baste børste
Tip
Marinering af kød af korniske høner kan få kødet til at mørkne eller blive rødligt, afhængigt af din marinade. Dette er normalt og indikerer ikke et problem.
