Den stribede pangasius, også kendt som "iriserende haj", er en række havkat, der er hjemmehørende i Sydøstasiens Mekong-flod. Ligesom den amerikanske kanal havkat, er den velegnet til akvakultur og bredt dyrket til både hjemmemarkedet og eksportmarkederne. Det kan ikke markedsføres i USA som havkat siden 2002, hvor der blev vedtaget en lov, der begrænser mærket til de indenlandske arter. Skruppelløse importører og fiskehandlere vil undertiden sælge dem som basa, en beslægtet, men overlegen art. Andre navne på den stribede pangasius inkluderer swai, det thailandske navn og tra, det vietnamesiske navn.
Trin 1
Skyl fileterne under koldt rindende vand, og klap dem tørre med rene papirhåndklæder. Læg dem ud på en pergamentforet bageplade, og fordel dem jævnt.
Trin 2
Drys fileterne med et par dråber citronsaft hver, og krydre dem let med salt og peber. Prik fileterne med smør.
Trin 3
Forvarm din ovn til 400 F, og skub filetarket på det midterste stativ.
Trin 4
Bages ved 400 F i otte til 10 minutter, indtil fileten er fast at røre ved og begynder at dreje fra gennemskinnelig til uigennemsigtig midt i den tykkeste del af kødet.
Trin 5
Serveres varmt med dit valg af side retter.
Ting, du har brug for
-
Papirhåndklæder
Perkamentforet bageplade
Citronsaft
Salt og peber
Smør
Tip
En dryss af hakkede friske milde urter, såsom dild eller persille, giver en behagelig tilføjelse til fisken.
Stribet pangasius har en mild smag og bør være let krydret. Stærke smag vil overvælde sin egen delikate smag.
Brug stribet pangasius i enhver opskrift der kræver basa eller havkat.
