De fleste næringsstoffer i frugt og grøntsager, såsom æbler, findes i huden eller skrællet. Hvis du har taget skrællet af æblet, før du spiser det, får du muligvis ikke mest ud af æblets ernæring. Mens det er fristende at skræl dine æbler, kan du måske overveje.
Et æbles ernæringsindhold og crunchy smag har gjort dem til den næstforbrugteste frugt i USA. Æbler er en af de tre frugter, der produceres rundt omkring i verden i dag, ifølge Harvard TH Chan School of Public Health.
Nogle gange kan du vælge at skrælle huden af dit æble. Dog gør æblets hud den mere nærende. Kassering af huden fjerner nogle af æblets fiber, vitaminer, mineraler og antioxidantegenskaber.
Tip
Æbler med og uden huden leverer essentielle vitaminer og mineraler. Æbler med huden har imidlertid flere næringsstoffer end skrælede æbler.
Apple-ernæringsfakta
Friske æbler er rigelige i vitaminer og mineraler. Ifølge USDA indeholder et stort æble med huden følgende ernæringsfakta:
- 116 kalorier
- 30, 8 gram kulhydrater
- 0, 38 gram fedt
- 0, 58 gram protein
Mængden af fiber i æbler med hud er 5, 4 gram. Æble ernæring inkluderer også en række vitaminer og mineraler, såsom kalium og C-vitamin.
Pr. USD reduceres æblets næringsværdi af vitaminer og mineraler, når æblet skrælles eller huden fjernes. Et stort æble uden hud indeholder:
- 104 kalorier
- 27, 6 gram kulhydrater
- 0, 28 gram fedt
- 0, 58 gram protein
Selv uden huden indeholder æbler stadig en tilstrækkelig mængde vitaminer og mineraler. Mængderne er dog mindre end æbler med deres skræl. Mærkbart reduceres fiberen til kun 2, 8 gram, lidt over halvdelen af den fiber, der findes i æble med hud.
En undersøgelse fra juni 2017, der blev offentliggjort i NPJ Precision Oncology, fandt, at ursolsyre, der findes i æblekager, kan hæmme væksten af prostatacancerceller. Forskerne fandt, at ursolic syre, den voksagtige forbindelse i et æblehud, har kræftformede egenskaber. De tester i øjeblikket kombinationen af ursolsyre med andre antioxidantforbindelser, der findes i planter, såsom curcumin, og dens rolle i reduktion af prostatacanceraktivitet.
Sundhedsmæssige fordele ved æbler
I en oktober 2015-undersøgelse, der blev offentliggjort i Food and Nutrition Research , fandt forskere, at børn, der spiser høje æbleprodukter, har et højere indtag af fiber, magnesium og kalium. Generelt har de lavere indtag af tilsat sukker sammenlignet med børn, der ikke spiser et stort antal æbler.
Æbler er rige på antioxidant quercetin og pectin, en opløselig fiber. Quercetin er en flavonoid, der findes i frugter og grønsager, der kan have anticarcinogene, antiinflammatoriske og antivirale egenskaber ifølge en undersøgelse fra marts 2016, der blev offentliggjort i Nutrients .
Pectin, en fiber i æbler, kan hjælpe med at sænke det "dårlige" LDL-kolesterol, der øger risikoen for koronar hjertesygdom. Det antydes også, at fordi pectin fermenteres af kortkædede fedtsyrer, kan det spille en afgørende rolle i forebyggelse af kronisk sygdom, herunder tarmlidelser.
Flavonoiderne i æbler kan hjælpe med at reducere risikoen for type 2-diabetes. Ifølge Harvard TH Chan School of Public Health har kvinder, der spiser et eller flere æbler om dagen, en lavere risiko for type 2-diabetes.
Både phytonutrienter og fibre, der findes i æbler, spiller en nøglerolle i beskyttelsen mod fri radikale skader og reducerer kræftrisikoen. Undersøgelser har vist, at æbler kan beskytte kroppen mod oxidativ stress. Der har især været bevis for, at der er tale om en reduceret risiko for kræft i lunger, kolorektal, bryst og fordøjelseskanal.
En undersøgelse i februar 2017, der blev offentliggjort i næringsstoffer, fandt, at æbler også kan være til gavn for den humane tarmmikrobiota. Forskere fandt især, at æbler kan øge mangfoldigheden af bakteriestammer i tarmmikrobiomet. Navnlig studerede forskere tre æblesorter: Reneta Canada, Golden Delicious og Pink Lady. Af de tre havde Renetta Canada den mest betydningsfulde indvirkning på tarmmikrobiota. Fordelene ved en sund tarm kan ikke overdrives.
Er Apple Skin Safe?
Æblets hud vokses ofte og sprøjtes for at beskytte frugten. Nogle forbrugere er måske bekymrede over mængden af pesticider, der sprøjtes på æbler, og vælger i stedet at skrælle huden.
Hvert år kommer æbler til toppen af listen over beskidte dusin oprettet af miljøarbejdsgruppen. I gennemsnit indeholder ikke-organiske æbler en moderat til høj mængde pesticidrester. De indeholder især en høj koncentration af diphenylamin, et kemikalie, der bruges til at forhindre, at æblernes hud bliver blå mærket under transporten. Nogle eksperter betragter æbler som en af de fødevarer, der altid købes økologisk.
Men hvis du forsøger at undgå pesticider helt, søger forskere efter en bedre måde. I en oktober 2017-undersøgelse, der blev offentliggjort i Journal of Agricultural and Food Chemistry , blev det fundet, at to almindelige pesticider, thiabendazol og phosmet, trængte ind i æblehudvoksen. Efter at have sammenlignet ledningsvand, bagepulver og en EPA-godkendt kommerciel blegemiddelopløsning, fandt forskere bagepulver var den mest effektive. De fandt, at efter 12 til 15 minutters brug af bagepulver blev 80 procent af thiabendazol og 96 procent af phosmet fjernet.
Ifølge en juli 2019-undersøgelse, der blev offentliggjort i Frontiers in Microbiology , giver det at spise et helt æble med huden ekstra fiber, flavonoider og næringsstoffer samt gode bakterier til tarmen. Hvorvidt det er en god ting, afhænger dog af, hvordan æblerne blev dyrket. Denne undersøgelse kiggede især på svampe i et æbles stilk, skræl, kød, frø og calyx. Organiske æbler har et betydeligt antal gode bakterier og svampe sammenlignet med butikskøbte ikke-organiske æbler.
Når du indtager et organisk æble, behøver du ikke bekymre dig om de anvendte pesticider. Når du indtager et ikke-organisk æble, skal du dog overveje at vaske det grundigt med natron eller skræl æblehuden væk.
Spis organiske æblehud
Når du vælger, om du skal skrælle et æblehud eller ej, skal du overveje, om det er organisk eller ikke-organisk. Traditionelle butikskøbte æbler indeholder flere pesticidrester på æblehudvoksen og har færre gode bakterier til tarmen. Fiberen i æbler - uanset om de er organiske eller konventionelle - er dog forbundet med mange sundhedsmæssige fordele.
At spise et æblehud giver dig mest mulig næringsstof inklusive fiber, antioxidanter, vitaminer og mineraler. Hvis du er bange for at spise et æblehud, skal du vælge at vaske det med bagepulver for at slippe af med de fleste af de pesticider, der normalt findes. At vælge ikke at skrælle dine æbler giver dig den mest æbleernæring.
