Pan-stegte tykke svinekoteletter skaber et saftigt, fyldt måltid, som du kan tilberede på få minutter. Tykke udskæringer kræver lidt mere pleje og opmærksomhed, så du ikke svider udenfor og tørrer ud kødet nær overfladen, før svinekødet sikkert koger igennem hele vejen.
Selvom du konstant er nødt til at være involveret, er det ikke en vanskelig måde at lave opskrifter om svinekoteletter, og bestemt en til og med nybegynder hjemmekokke kan få fat i efter et par gange. Da svinekød er klassificeret som et rødt kød og kan have et højt mættet fedt og kolesterol, skal du vælge magre nedskæringer og bruge hjerte-sundt umættet madlavningsfedt.
Trin 1: Forbered svinekødopskrifter
Fjern svinekoteletterne fra køleskabet 1 til 2 timer i forvejen - hold bare ikke kødet ude ved stuetemperatur i mere end 2 timer, da det kan føre til skadelig bakterievækst, ifølge USDA.
Chops koger hurtigere og mere jævnt, hvis de ikke er kolde, når de går i gryden. Dette er især vigtigt for tykskåret kød.
Trin 2: Krydder svinekødet
Krydder svinekødet med salt, peber og eventuelle ekstra urter eller krydderier, du vil bruge. Timian, rosmarin, estragon, salvie og basilikum er alle gode valg.
Trin 3: Opvarm panden
Opvarm en stor støbejern eller en anden storbundet stegepande over medium-høj varme. Tyngre pander af højere kvalitet distribuerer varmen mere jævnt, hvilket er især fordelagtigt ved håndtering af tykke stykker kød.
Opvarm gryden, indtil dråber vand øjeblikkeligt slynges og fordampes, tilsæt derefter en overtræk af raps, jordnødde eller anden umættet fedtbaseret olie; dæk bunden af gryden helt, men lad dig ikke bære med dig.
Selv hjertesunde olier tilsætter masser af kalorier - ifølge USDA indeholder kun 1 spiseskefuld olivenolie 119 kalorier.
Trin 4: Sæt Chops i pan
Anbring svinekoteletterne i stegepanden uden at overfylde dem; Steg om nødvendigt i partier. Lad dem stå på plads i 3 minutter, indtil bundene er rigt brune og siderne af koteletterne skifter farve ca. 1/4 op ad vejen.
Trin 5: Vend Chops over
Vend svinekoteletterne med tænger. Reducér brændervarmen til medium-lav, og lad svinekoteletterne være på plads, mens den anden side svirrer. Spe olie fra bunden af gryden over toppen af koteletterne, så de koges ovenfra og fra siderne, når den drypper ned.
Trin 6: Fortsæt med at lave mad
Vend koteletterne igen efter 3 minutter, og fortsæt derefter med at dreje svinekødet hvert 20. til 30 sekund. Fortsæt med at ske med saften over toppen mellem flipene.
Trin 7: Kontroller temperaturen
Fjern svinekoteletterne fra gryden, når de når en indre temperatur på 145 grader Fahrenheit i midten, som anbefalet af USDA. Brug et øjeblik-læst kødtermometer for at vide, hvornår de er færdige.
Afhængig af tykkelsen og om koteletterne er på eller væk fra knoglen - knoglesnitte stykker koges lidt hurtigere - de skal tage ca. 10 til 12 minutter. Lad kødet hvile i 5 til 10 minutter inden servering.
Ting, du har brug for
-
Salt og peber
Yderligere urter og krydderier (valgfrit)
Madolie
tænger
Ske
Øjeblikkeligt læst kødtermometer
Tip
Hold frisk svinekød under 40 F og brug eller frys det inden for 3 til 5 dage, som anbefalet af USDA.
Advarsel
Når du bruger et termometer, der skal læses øjeblikkeligt, skal du sørge for, at det ikke kommer i kontakt med nogen knogle i dit kødsnit, da dette smider aflæsningen.
Vask hænderne med sæbe og vand efter håndtering af ubehandlet svinekød for at forhindre spredning af sygdomme i bakterier og mad. Desinficerer også alle overflader og køkkenredskaber, der kom i kontakt med det rå kød.
