Blomkål og broccoli - sammen med andre grøntsager, herunder rosenkål og kål - udgør familien af krydsningsgrøntsager. Fra november 2013 har USDA ikke opstillet indtagelsesanbefalinger for kryddergrøntsager, men Linus Pauling Institute anbefaler, at der indtages mindst 5 kopper af disse grøntsager hver uge. Både broccoli og blomkål tilbyder næringsværdi og deler nogle ernæringsmæssige fordele, men broccoli tilbyder overlegen vitaminindhold.
Ernæringsmæssige ligheder
Blomkål og broccoli er begge kalorifattige - de tilbyder henholdsvis 27 og 31 kalorier pr. Begge fødevarer indeholder gavnligt folat, et næringsstof, som din krop har brug for at danne røde blodlegemer, samt mangan, et mineral, der bidrager til stærke knogler og understøtter produktion af kønshormon. En portion broccoli eller blomkål giver ca. 10 procent af din daglige værdi for mangan og 15 procent for folat. De indeholder glycosinolater, en familie af næringsstoffer, der reducerer kræftrisikoen. Spise broccoli eller blomkål øger også dit indtag af fiber og protein, to næringsstoffer, der hjælper dig med at føle dig tilfreds efter dit måltid.
C-vitaminindhold
Både broccoli og blomkål giver en generøs mængde C-vitamin, men broccoli tilbyder mere C-vitamin pr. Portion. C-vitamin hjælper dig med at behandle fedt, så du kan omdanne det til brændstof og muligvis spille en rolle i kolesterolmetabolismen. Det hjælper dig også med at fremstille noradrenalin - et kemikalie, der påvirker dit humør - såvel som kollagen, et protein, der styrker bindevæv. Broccoli tilbyder 81, 2 mg C-vitamin pr. Portion, sammenlignet med 51, 6 mg for blomkål. Hver kop broccoli bidrager med 90 procent til det anbefalede daglige indtag for mænd og indeholder mere end 100 procent af det daglige anbefalede C-vitaminindtag til kvinder.
K-vitaminindhold
Broccoli tilbyder en betydelig ernæringsmæssig fordel i forhold til blomkål, når det kommer til K-vitaminindhold. Hver portion tilbyder 92, 4 mikrogram vitamin K, som er det samlede daglige anbefalede indtag til kvinder og 74 procent af det anbefalede daglige indtag til mænd. En portion blomkål indeholder derimod kun 16, 6 mikrogram vitamin K. Du kan bruge K-vitamin til at understøtte din brusk og knogles sundhed samt til at danne blodpropper. Hvis du ikke får nok K-vitamin i din diæt, påvirker det din blodkoagulationsevne negativt, hvilket fører til næseblod, blå mærker og blødende tandkød.
A-vitaminindhold
Vælg broccoli frem for blomkål for at øge dit vitamin A-forbrug. A-vitamin understøtter immunfunktionen ved at holde din hud stærk, så den kan forhindre patogener i at komme ind i din krop, samt ved at støtte hvide blodlegemer funktion. Det spiller også en nøglerolle i øjenfunktionen, selvom det at undgå at få nok A-vitamin fører til natblindhed. En kop broccoli giver dig 567 internationale enheder A-vitamin, hvilket er 24 procent af det daglige anbefalede vitamin A-indtag til kvinder og 19 procent for mænd. Blomkål indeholder derimod intet A-vitamin.
