Bestil moo goo gai pan eller en anden grøntsagsret fra din lokale kinesiske restaurant, og du vil finde små cirkulære diske med en overraskende knas. Vandkastanjer er populære i det asiatiske køkken. Ikke ægte kastanjer, det er knolde eller rodplanter, der vokser i langsomt bevægende eller stadig vandmasser i hele Asien. Ferskvands kastanjer er tilgængelige i USA, men de fleste forbrugere køber den konserverede sort fra asiatiske dagligvarer til brug i hjemmelavet opvask eller dumpling retter.
Stir-fry
Trin 1
Forvarm en wok eller dyb nonstick-stegepande over høj varme i to til tre minutter, eller indtil det er for varmt til at holde din hånd over toppen af gryden. Tilsæt olien, og drej gryden for at belægge overfladen.
Trin 2
Tilsæt hvidløg og ingefær, når olien begynder at ryge lidt. Saute i et minut ved hjælp af din træske til at forhindre blandingen i at klæbe eller brænde.
Trin 3
Reducer brænderens varme til medium-høj, og tilsæt broccoli og gulerødder. Kog i et minut under omrøring konstant. Tilsæt ærter og vandkastanjer og omrør i yderligere to til tre minutter.
Trin 4
Pisk sammen majsstivelse, bouillon og sojasovs i en lille blandeskål for at skabe en fortykningspasta. Hæld det over grøntsagerne, og rør det ind for at blande det grundigt. Kog omrøringen endnu et til to minutter, indtil den er tyk. Serveres varmt sammen med ris og yderligere sojasovs.
dumplings
Trin 1
Kombiner grønne løg, vandkastanjer, sojasovs, risvin, sesamolie, sukker, salt og peber i en foodprocessor. Pulser ingredienserne, indtil de er blandet. Tilsæt det malede svinekød i madprocessoren, og kør det, indtil kødet og grøntsager er grundigt kombineret. Fjern svinekødblandingen fra processoren, dæk den, og opkøl den i 30 til 60 minutter for at indstille.
Trin 2
Line en bageplade med pergamentpapir og sæt en wonton indpakning på det. Hæld en tsk af svineblandingen i midten af indpakningen, og løft derefter kanterne på indpakningen sammen for at danne en pung. Tap forsigtigt på bunden af tasken på bakken for at flade den ud, så den står op på egen hånd. Sæt pungen til side og gentag processen, indtil du har udtømt din svinekød.
Trin 3
Riv et stort nok stykke pergamentpapir til at linere indersiden af en bambusdamper. Indstil så mange dumpling som du kan i damperen uden at overfylde det. Efterlad en halv tomme mellem hver dumpling.
Trin 4
Damp dumplings over kogende vand i seks til otte minutter. Dumplings er klar, når indpakningerne bliver gennemskinnelige og huden lidt puffet. Gentag, indtil alle dumplings er kogte.
Ting, du har brug for
-
Wok eller dyb nonstick skillet
2 spsk. jordnødde eller kinesisk omrør olie
1 hvidløgfedd, hakket
2 tsk. ingefær, hakket
Stor træske
1 1/2 kop broccoli-blomster, friske eller frosne
3/4 kop gulerødder, julienned
8 oz. sne ærter
4 oz. dåse med kastanjer, drænet
Lille blandeskål
Wire whisk
1 spsk. majsstivelse
3 spsk. kyllingbuljong, stuetemperatur
1 spsk. soya sovs
Food processor
6 oz. vandkastanjer, finhakket
3 spsk. grønne løg, hakket
1/4 tsk. salt
1 tsk. melis
1/4 tsk. hvid peber
1 spsk. let sojasovs
1 spsk. ris vin
1 1/2 tsk. sesamolie
2/3 lb. Malet svinekød
Blandet skål
Bagepapir
Pergamentpapir
50 wonton-indpakninger
Bambus dampbåd
Tip
Vandkastanjer er gode kilder til fiber og B-vitamin, ifølge Liberty Gold, en amerikansk madcanner, der sælger grøntsagen.
Advarsel
Vær forsigtig, når du arbejder omkring varm olie, da det kan brænde huden ved kontakt.
