Mennesker har udviklet sig til at spise kød, så den menneskelige krop er udstyret med specialiserede enzymer, der nedbryder de hårde proteiner og fedt i kød som oksekød. Men oksekødsfordøjelse er sværere for kroppen end nogle plantebaserede fødevarer, fordi det udelukkende er protein og fedt.
Mad i disse makronæringsstoffer kan være svære at fordøje fødevarer. Både protein og fedt er vanskeligere for kroppen at nedbryde end kulhydrater, det primære makronæringsstof i mange plantebaserede fødevarer.
Tidlige stadier af oksekød fordøjelse
Din krop begynder at nedbryde din mad, når du tager din første bid. Mosning af dine tænder begynder at nedbryde oksekødet i mindre stykker, hvilket skaber mere overfladeareal for mave-, tarm- og bugspytkirtelsaft og specialiserede enzymer til at gøre deres arbejde.
Men kulhydrater er det eneste makronæringsstof, hvor kemisk fordøjelse begynder i munden; den kemiske fordøjelse af protein og fedt begynder ikke før senere i processen.
Forstå proteinfordøjelse
I henhold til USDA har en 3-ounce del af grillet oksekød, som er trimmet med fedt, 26 gram protein, som alle dine krop har brug for at nedbryde til aminosyrer. Din krop bruger derefter disse aminos til at udføre forskellige funktioner, herunder at opbygge muskler og støtte dit immunsystem.
Ifølge Mansoura University begynder fordøjelsen af protein i maven, hvor mavesyre og et enzym kaldet pepsin begynder at nedbryde proteinbindingerne.
Derefter passerer protein til tyndtarmen, hvor enzymer fra bugspytkirtlen og tarmsaftene yderligere nedbryder proteinbindingerne til aminosyrer, klar til absorption i blodbanen.
Fordeling af fedtet
Den samme portion grillet indrefilet indeholder også 8, 3 gram fedt. Fedtfordøjelse begynder først, når maden når tyndtarmen. Her emulgerer galdesalte fedtmolekylerne, så pancreas-enzymer, der kaldes lipaser, lettere kan nedbryde fedtstofferne i frie fedtsyrer og monoglycerider.
Disse passerer derefter ind i epitelcellerne, der linjer tarmen, hvor de omdannes til triglycerider. Bundt med kolesterol og dækket med protein er triglyceriderne klar til absorption i blodbanen til transport til hvor kroppen har brug for dem.
Hjælpe oksekød fordøjelse
Fedtere nedskæringer af oksekød vil være vanskeligere for kroppen at fordøje, så hvis du finder ud af, at du har problemer med at fordøje oksekød, kan det at vælge slankere nedskæringer hjælpe. Tyg oksekødet grundigt inden det sluges for at hjælpe fordøjelsen, når kødet når maven.
For at lette fordøjelsen skal du undgå at spise store mængder oksekød, især hvis du normalt ikke spiser meget. Hvis du fortsat har problemer med at fordøje kød, skal du kontakte din læge; du kan have en intolerance overfor eller endda en allergi mod oksekød.
Pas på Oksekød intolerance
Ifølge American College of Allergy, Asthma & Immunology kan fordøjelsesproblemer, der opleves, mens man spiser oksekød, være et tegn på en allergi. Denne allergi kan udvikle sig fra en Lone Star tick-bid.
Ud over fordøjelsesbesvær kan en kødallergi forårsage opkast, diarré og mavekramper. Andre symptomer på allergisk reaktion inkluderer nældefeber, halsstramning, svag puls, svimmelhed, hævelse i mundområdet, forvirring og åndenød. Søg omgående lægehjælp, da disse symptomer kan blive livstruende.
