Majsolie er en af de sundeste olier omkring, men det betyder ikke, at du skal løbe til butikken, hvis en opskrift kræver det, og du er ude. Andre olier fungerer lige så godt som majsolie i opskrifter, salater og madlavning - også til majsbrød. Flere substitutioner har den samme mængde kalorier og næringsværdi som majsolie, mens du stadig kan bruge andre, der kun adskiller sig lidt.
Fedttyper
Majsolie indeholder begge typer gavnlige fedtstoffer, som er enumættet og flerumættet fedt sammen med en lille mængde mættet fedt. Det mættede fedtindhold i en spiseske majsolie er 1, 76 g sammenlignet med 3, 7 g monomættet fedt og 7, 4 g flerumættet fedt. Enumættet og flerumættet fedt er flydende ved stuetemperatur og giver sundhedsmæssige fordele, der inkluderer et lavere kolesteroltal og reduceret risiko for hjertesygdomme.
Substitutionseksempler
Olier, der også kommer fra grøntsager, fungerer som erstatning for majsolie i bagning, opskrifter og på salater. Valg inkluderer jordnøddeolie, rapsolie, saflorolie eller anden plantebaseret, smagfri olie. Olivenolie har en markant smag, der muligvis ikke fungerer godt til bagning eller andre opskrifter. Hvis du normalt sauterer med majsolie, kan du erstatte olivenolie, en non-stick madlavningsspray eller de andre, smagsløse, plantebaserede olier. Brug den samme mængde olie til substitutioner, som du ville bruge majsolie; du behøver ikke at justere målinger.
Ernæringsværdier
En enkelt spiseskefuld majsolie har 120 kalorier, i alt 13, 6 g fedt, 1, 94 mg E-vitamin og ikke meget andet. Det har intet kolesterol. De samme kalorier og næringsværdier leveres med raps, saflor, oliven og jordnøddeolier.
Hvad med soja?
Sojabønneolie er en mulig erstatning for majsolie, hvis du ikke har noget imod at øge dit mættede fedtindtagelse lidt. Mens kalorietallet og det samlede fedtindhold er det samme, indeholder sojabønneolie 2, 1 g mættet fedt, 3, 1 g enumættet fedt og 7, 9 g flerumættet fedt. Det indeholder intet kolesterol. Sojaolie kan erstatte majsolie til sautering, men den har en svag smag, der muligvis ikke fungerer godt til bagning, opskrifter og salater. Brug den samme mængde sojabønneolie, som du ville have majsolie.
Hvad man ikke skal bruge
Da majsolie er et gavnligt fedt, er det ikke det sundeste træk at erstatte det med et potentielt skadeligt fedt. Dette betyder, at man undgår tunge doser mættet fedt og transfedt. Mættet og transfedt kan komme fra dyrefoder, selvom transfedt normalt er produktet af forarbejdet umættet fedt. Fedtstoffer, der er faste ved stuetemperatur, er de skyldige. De inkluderer smør, margarinpinde, afkortning, svinekød og oksekødfedt.
