Kager stiger normalt mere i midten og skaber en kuppel til kagen. Knækning er også blandt kageproblemer for nogle bagere. Mens du kan afskære det kuplede, krakkede område af kagen, reducerer eller eliminerer du trin, du tager under blanding og klargøring - som f.eks.
En lille eksperimentering med kagebagning hjælper dig med at forstå den subtile forskel i din egen ovn, der påvirker, hvordan kager bages og stiger. De justeringer, du foretager, producerer en lækker kage uden en kuppel på toppen.
Trin 1: Kontroller ovnstemperatur
Mål temperaturen på din ovn med et ovntermometer for at sikre dig, at den varmes nøjagtigt, som anbefalet af New Mexico State University Cooperative Extension Service. Mål temperaturen i forskellige områder for at se, om den opvarmes jævnt.
En ovn, der er for varm, gør kagen kuppel hurtigere og revner - eller endda en brændt kage.
Trin 2: Forvarm ovnen
Opvarm ovnen til 325 grader Fahrenheit. De fleste kageblandinger og opskrifter anbefaler 350 F, men den lavere temperatur forhindrer kagen i at stige hurtigt og revne.
Trin 3: Tilbered ingredienserne
Mål ingredienserne som angivet i opskriften eller på kageblandingsboksen. Forkert mængder eller kaste forholdet mellem ingredienserne påvirker, hvordan kagen bages og kan forårsage et højt center eller revner.
Trin 4: Bland ingredienser sammen
Bland ingredienserne i henhold til anvisningerne. Undgå overblanding, der indfører ekstra luft, der kan bidrage til revner og hvelvelse. Tap den fyldte kagepande forsigtigt på disken, før den bages for at hjælpe med at frigive luftbobler, der er fanget i dejen.
Trin 5: Brug kagestrimler
Læg specielle bagestrimler rundt om panden, der hjælper kagen med at bage mere jævnt. Strimlerne fås i håndværks- og specialforretninger, der sælger udstyr til kagedekoration.
Trin 6: Tilføj en blomsternag
Sprøjt en blomsternil med kogespray. Tryk den ind i midten af kagebadet med den store, flade side ned mod bunden af kagepanden, indtil den rører ved gryden.
Dette er især nyttigt i større kager, fordi neglen leder varme til midten af kagen for at bage den jævnt, hvilket forhindrer kanterne i at revne inden midten er færdig. Fjern blomsternaglen, når du har fjernet kagen fra gryden.
Trin 7: Undgå ujævne kagepander
Efterlad mindst en tomme mellem panderne, hvis du bager mere end en kage ad gangen, eller mindst 1 tomme fra siderne af ovnen, som anbefalet af University of Wyoming Extension. Berøring af pander kan medføre ujævn bagning, hvilket øger chancerne for revne eller kuplede kager.
Trin 8: Undgå kageproblemer
Se kagen nøje, når bagtiden nærmer sig slutningen. Kontroller, om det er fænomen omkring fem minutter før den anbefalede tid, der er angivet i opskriften, som det er anbefalet af University of Kentucky Cooperative Extension Service. Over-bagning af kagen øger risikoen for revner.
Undgå at åbne ovnens dør for tidligt. Hvis du åbner døren for tidligt, kan det få kagen til at falde og skabe det modsatte problem.
Hvis kagen stiger i midten, læg et rent håndklæde på kagen og skub forsigtigt ned, så snart du fjerner kagen fra ovnen. Fortsæt med at trykke på det høje område for at udjævne det.
