Alle har en tendens til at sidde fast i et opskriftsskorpe, når de koger en oksekød rundsteg. Når alt kommer til alt er det så let at stole på bedstemors årtier gamle stege oksekødmarinade i stedet for at tage en chance og prøve noget nyt. Men hvis du er klar til at lade din stege sænke en ny gnidning, skal du overveje disse tip.
Tip
Du kan bruge en væskebaseret marinade eller gnide med salt og krydderier til at marinere en oksekød rundt spidssteg.
Sådan marineres en stege
Første ting først: Hvad er en rundspidssteg med oksekød? Det korte svar er, at det er et snit fra bagparten eller bagsiden af ko, der typisk er slankere og lidt hård, ifølge Mayo Clinic.
At marinere en stege til oksestek er lettere, end du tror, fortæller Yankel Polak, chefkok hos ButcherBox, til LIVESTRONG.com. Uanset om du bruger en gnidning med masser af groft salt og tørret krydderi eller en flydende base til en stegt oksekødmarinade, er nøglen at sørge for, at det marinerede kød sidder længe inden kogning. Følg disse trin fra Polak for at sikre maksimal smag:
- Placer det marinerede oksekød i en ziplock-pose, eller pakk tæt i plastfolie og opkøles natten over eller op til to dage.
- Når du er klar til at tilberede, skal du fjerne steken fra plastikposen og lade være afdækket i køleskabet i en til to timer før tilberedning. Dette tørrer overfladen, hvilket resulterer i en brun skorpe under ristningen.
Roast Beef Marinade
Når du først har forstået, hvordan du marinerer en stege, er det tid til at eksperimentere med nogle ingredienser og opskrifter. Til en simpel opskrift på stegt marinade anbefaler American Heart Association at blande chilipulver, hvidløgspulver, spisskummen og paprika sammen. Gnid det derefter på steken før kogning.
Når det kommer til at bruge væske til en marinade, siger Academy of Nutrition and Dietetics, at du kan vælge en oliebaseret væske eller en, der indeholder en syre som vin, eddike eller citronsaft. Både gnide- og væskebaserede ingredienser fungerer til en rund rund stegt marinade.
Hvis du er i humør til en sød marinade, så prøv vores Fresh Mango Marinade opskrift. Kombinationen af appelsinsaft, ingefærrod og frisk mango smager ikke kun lækker, men er også fyldt med vitaminer og mineraler. Efter at have blandet alle ingredienserne, gnid simpelthen marinaden i kødet, dæk og lad den stå i køleskabet i mindst to timer.
Sikkerhedstips til marinader
I USDA's fødevaresikkerheds- og inspektionsservice (USDA FSIS) retningslinjer for sikker håndtering, klargøring, servering og opbevaring af oksekød angives det, at du kan marinere oksekød i køleskabet i op til fem dage. Sørg for at koge brugt marinade, inden du børster på kogt oksekød, og kasser eventuel ukokt restmarinade.
Hvis den resterende marinade ikke koges, før den bruges igen, vil den indeholde skadelige bakterier. Når det er muligt, siger Akademiet for Ernæring og Diætetik at planlægge i forvejen ved at afsætte lidt frisk sauce strengt til dette formål.
Inden servering af en oksesteg, anbefaler USDA FSIS også at kontrollere den indvendige temperatur for sikkerheden snarere end doneness. En oksekød med rund spids betragtes som sikker og klar til at spise, når den når en minimum intern temperatur på 145 grader Fahrenheit målt ved et madtermometer.
Opvarmning af oksekød til denne temperatur kan hjælpe med at dræbe skadelige bakterier, der forårsager fødevarebåren sygdom. Hvis du har rester, skal du placere dem i en beholder med låg og opbevares i køleskabet i tre til fire dage eller to til tre måneder, hvis de opbevares i fryseren.
