Gumbo er en traditionel gryderet i New Orleans, der ofte serveres over ris, der indeholder kød eller skaldyr, grøntsager og krydderier. Ved korrekt opbevaring af rester kan du nyde et lækkert måltid den næste dag uden at bekymre dig om bakterievækst, der kan gøre dig syg. Opskrifter, der kræver skaldyr, kræver ekstra forsigtighed, da skaldyr ødelægger meget hurtigere end andre typer kød.
Tid
Opbevaring af resterende gumbo holder det hurtigt at spise til senere måltider, fordi kolde temperaturer bremser ødelæggelse. Det amerikanske landbrugsministerium anbefaler, at der placeres rester i køleskabet eller fryseren inden for to timer. Hvis du serverer gumboen udendørs, hvor temperaturerne kan nå 90 grader Fahrenheit eller derover, skal du opbevare rester inden for en time. Hvis din gumbo-gryde sidder længere, er det bedre at smide den væk for at forhindre sygdom i at spise forkælet mad.
Lagring
Overfør resterende gumbo til små, lave containere og anbring i køleskab eller fryser. Dette gør det muligt for den kolde luft at cirkulere gennem gumboen, hvilket bremser bakterievæksten og forhindrer, at dine rester ødelægges. Plastbeholdere med låg fungerer godt til køling, og opbevaringsposer med lynlås fungerer godt til frysning af resterende gumbo. Overfør gumboen varm, eller lad den afkøle lidt inden opbevaring.
transport
At tage gumbo til en familie-sammenkomst eller fest eller i din madkasse kræver forsigtighed for at forhindre ødelæggelse, især hvis der ikke er køling til rådighed, eller turen er lang. Læg gumboen i en køler, og dæk den med is eller frosne gelpakker. En isoleret køler forbliver kold længere end en plastik. Når ispakkerne er smeltet, kan der forekomme ødelæggelse, hvilket gør det vigtigt at spise gumboen med det samme eller få den i køleskab eller fryser. En anden mulighed er at fryse gumboen inden du transporterer den, hvilket giver dig en længere periode, før ødelæggelse begynder. Genopvarm gumboen, før du spiser, eller server den kold.
Forbrændingstidsborde
Selv korrekt opbevaret mad vil til sidst gå dårligt. At spise din gumbo inden for den sikre periode forhindrer ødelæggelse og reducerer risikoen for at blive syg. Kølet gumbo fremstillet med skaldyr eller kylling er sikkert at spise i en eller to dage, og gumbo lavet med skinke eller pølse holder kølet i cirka en uge. Frysegummi forlænger holdbarheden, så du kan lave en stor batch og optø mindre portioner til et senere måltid. Brug inden for tre til seks måneder for at forhindre ødelæggelse. Hvis du nogensinde er i tvivl om, hvorvidt gumbo er forkælet, skal du smide det væk.
