Grøntsager har et stort øjeblik lige nu, og uklare grøntsager endnu mere. Vi befinder os i en æra, hvor kursen mod dine weekendmarkeder for landmænd og abonnement på andele i lokalt samfund understøttet landbrug (CSA) er hip og trendy. Uanset om du er en vegetar, flexitar, veganer eller bare en grøntsagselsker, vil du ønske at omfatte disse 10 grøntsager. Lær følgende grønsager at kende på et mere intimt niveau - hvordan de smager, hvorfor de er gode for dig, hvor du kan finde dem og måder at forberede dem på.
Grøntsager har et stort øjeblik lige nu, og uklare grøntsager endnu mere. Vi befinder os i en æra, hvor kursen mod dine weekendmarkeder for landmænd og abonnement på andele i lokalt samfund understøttet landbrug (CSA) er hip og trendy. Uanset om du er en vegetar, flexitar, veganer eller bare en grøntsagselsker, vil du ønske at omfatte disse 10 grøntsager. Lær følgende grønsager at kende på et mere intimt niveau - hvordan de smager, hvorfor de er gode for dig, hvor du kan finde dem og måder at forberede dem på.
1. Kohlrabi
Nogle gange kendt som en tysk kålrot eller næse kål, er kohlrabi en pære-lignende kryddergrøntsag, der er rost for sine kræftbekæmpende egenskaber. Både grøntsagen og dens blade er spiselige og smager ligesom stilken af broccoli. Kohlrabi er lækker skåret tynd og kastet i salater, dampet og moset eller ristet i kileform til et lavkarbo-kartoffelalternativ.
Nogle gange kendt som en tysk kålrot eller næse kål, er kohlrabi en pære-lignende krydsningsgrøntsag, der er rost for sine kræftbekæmpende egenskaber. Både grøntsagen og dens blade er spiselige og smager ligesom stilken af broccoli. Kohlrabi er lækker skåret tynd og kastet i salater, dampet og moset eller ristet i kileform til et lavkarbo-kartoffelalternativ.
2. Selleriac
Selleri, ofte kendt som sellerirot, er en rodfrugt med en knob og gnarly udseende. Den er spiselig både i rå og kogte former med en pulserende og karakteristisk selleri-smag. På grund af celeriacs trøstende kvalitet, spiller det ofte i supper, gryderedder, gryderetter, mos og andre velsmagende retter. For en frisk, rå tage rodfrugt, prøv at makulere den og tilføje den til kastede salater, rive den på ristede grøntsager og magert kød eller tilføje det til din foretrukne grønne juice. Selleri er lavt i kalorier og højt i smag, hvilket gør det til en rodfrugt-superstjerne.
Selleri, ofte kendt som sellerirot, er en rodfrugt med en knob og gnarly udseende. Den er spiselig både i rå og kogte former med en pulserende og karakteristisk selleri-smag. På grund af celeriacs trøstende kvalitet, spiller det ofte i supper, gryderedder, gryderetter, mos og andre velsmagende retter. For en frisk, rå tage rodfrugt, prøv at makulere den og tilføje den til kastede salater, rive den på ristede grøntsager og magert kød eller tilføje det til din foretrukne grønne juice. Selleri er lavt i kalorier og højt i smag, hvilket gør det til en rodfrugt-superstjerne.
3. Søde kartoffelgrøntsager
Mens søde kartofler får en masse kærlighed, overses deres grønne alt sammen. Men disse dybgrønne skønheder er fyldt med vitamin B-6, vitamin C og riboflavin. De har en fløjlsagtig blød struktur og er mindre bitter og mere behagelig end deres konkurrenter, grønnkål og schweizisk chard. Søde kartoffelblade findes på dit lokale landmændsmarked, i din CSA-andel eller ved blot at bede en lokal landmand om at spare noget for dig. De er lækre rå eller kogte. Prøv at tilføje dem til din grønne smoothie, kogt i en simpel omrøring eller sauteret, indtil den næsten næsten ikke er visnet og klædt med lidt olivenolie, havsalt og citronsaft.
Mens søde kartofler får en masse kærlighed, overses deres grønne alt sammen. Men disse dybgrønne skønheder er fyldt med vitamin B-6, vitamin C og riboflavin. De har en fløjlsagtig blød struktur og er mindre bitter og mere behagelig end deres konkurrenter, grønnkål og schweizisk chard. Søde kartoffelblade findes på dit lokale landmændsmarked, i din CSA-andel eller ved blot at bede en lokal landmand om at spare noget for dig. De er lækre rå eller kogte. Prøv at tilføje dem til din grønne smoothie, kogt i en simpel omrøring eller sauteret, indtil den næsten næsten ikke er visnet og klædt med lidt olivenolie, havsalt og citronsaft.
4. Romanesco
Romanesco er en slags magisk elskov mellem en blomkål og broccoli. Først dokumenteret i Italien, og også kendt som romanesco broccoli eller romersk blomkål, kan denne grønt nu findes på dit lokale landmændsmarked i efteråret. Denne grøntsag er slående i udseende med sine fraktale, chartreuse toppe og er crunchy og mild-smagende. Romanesco er rig på vitamin C, vitamin K og fiber. Den bedste måde at spise romanesco er at stege den.
Kredit: Sherrie Castellano / Livestrong.comRomanesco er en slags magisk elskov mellem en blomkål og broccoli. Først dokumenteret i Italien, og også kendt som romanesco broccoli eller romersk blomkål, kan denne grønt nu findes på dit lokale landmændsmarked i efteråret. Denne grøntsag er slående i udseende med sine fraktale, chartreuse toppe og er crunchy og mild-smagende. Romanesco er rig på vitamin C, vitamin K og fiber. Den bedste måde at spise romanesco er at stege den.
5. Hvidløgsformer
Selvom hvidløgsformer bliver mere og mere populære og vidt eftertragtede af foodie- og kokefællesskabet, er denne mindre end traditionelle grøntsag stadig ukendt for de fleste. Hvidløgsformer (ofte forkortet til bare bunker) er de krøllede, skyde-lignende stilke, der vokser fra pæren på hvidløgsplanten. Scapes høstes i begyndelsen af vækstsæsonen, typisk sent på foråret til midten af sommeren, for at lede mere af plantens energi til at udvikle pærenes intense smag. En populær måde at forberede scapes på er at blande dem i en skarp pesto, men de er også fantastiske, når de behandles som asparges og grillet eller ristet med et drys havsalt.
Kredit: Sherrie Castellano / Livestrong.comSelvom hvidløgsformer bliver mere og mere populære og vidt eftertragtede af foodie- og kokefællesskabet, er denne mindre end-konventionelle grøntsag stadig ukendt for de fleste. Hvidløgsformer (ofte forkortet til bare bunker) er de krøllede, skyde-lignende stilke, der vokser fra pæren på hvidløgsplanten. Scapes høstes i begyndelsen af vækstsæsonen, typisk sent på foråret til midten af sommeren, for at lede mere af plantens energi til at udvikle pærenes intense smag. En populær måde at forberede scapes på er at blande dem i en skarp pesto, men de er også fantastiske, når de behandles som asparges og grillet eller ristet med et drys havsalt.
6. Purple søde kartofler
Den lilla søde kartoffel, også kaldet Stokes Purple, er i morgenherlighetsfamilien. Det har en rig, dyb smag og kan undertiden være lidt tættere og tørrere end dens orange kohort. Hvad den lilla søde kartoffel mangler i tekstur, får den med sin slående udseende. Lilla søde kartofler skal bruges på samme måde som du bruger en orange sød kartoffel. Og de begynder at blive regelmæssigt tilgængelige hos de fleste konventionelle købmænd. Lilla søde kartofler er fyldt med antioxidanter, der er kendt for at forhindre hjerte-kar-sygdomme, bekæmpe kræft, øge immuniteten og mindske betændelse.
Kredit: Sherrie Castellano / Livestrong.comDen lilla søde kartoffel, også kaldet Stokes Purple, er i morgenherlighetsfamilien. Det har en rig, dyb smag og kan undertiden være lidt tættere og tørrere end dens orange kohort. Hvad den lilla søde kartoffel mangler i tekstur, får den med sin slående udseende. Lilla søde kartofler skal bruges på samme måde som du bruger en orange sød kartoffel. Og de begynder at blive regelmæssigt tilgængelige hos de fleste konventionelle købmænd. Lilla søde kartofler er fyldt med antioxidanter, der er kendt for at forhindre hjerte-kar-sygdomme, bekæmpe kræft, øge immuniteten og mindske betændelse.
7. Sunchokes
Disse faste knolde er meget kostfibre og har en mild, artiskok-smag. Noget værd at bemærke er, at denne grøntsag er lavet af et kulhydrat kaldet inulin, som det menneskelige fordøjelsessystem har sværere med at fordøje. Dette kan føre til flatulens, hvis det overforbruges. Sunchokes er vidunderlige blandet i supper eller tilsat grøntsagsmos.
Kredit: Sherrie Castellano / Livestrong.comDisse faste knolde er meget kostfibre og har en mild, artiskok-smag. Noget værd at bemærke er, at denne grøntsag er lavet af et kulhydrat kaldet inulin, som det menneskelige fordøjelsessystem har sværere med at fordøje. Dette kan føre til flatulens, hvis det overforbruges. Sunchokes er vidunderlige blandet i supper eller tilsat grøntsagsmos.
8. Fennikel
Fennikel kan være den mindst uklare grøntsag på denne liste, men oftere end ikke kan det være skræmmende at tilberede. Både fennikelpære og dens fronds kan konsumeres rå eller kogte, men de to har meget tydelige smagsprofiler. Rå fennikel smager stærkt af anis, mens ristet fennikel på magisk vis forvandles i ovnen og kommer ud med en mild, selleri-lignende stemning. Fennikel høstes også for dets frø, der populært bruges i indisk og italiensk køkken.
Kredit: Sherrie Castellano / Livestrong.comFennikel kan være den mindst uklare grøntsag på denne liste, men oftere end ikke kan det være skræmmende at tilberede. Både fennikelpære og dens fronds kan konsumeres rå eller kogte, men de to har meget tydelige smagsprofiler. Rå fennikel smager stærkt af anis, mens ristet fennikel på magisk vis forvandles i ovnen og kommer ud med en mild, selleri-lignende stemning. Fennikel høstes også for dets frø, der populært bruges i indisk og italiensk køkken.
9. Fiddleheads
Fiddleheads, også kendt som fiddlehead bregner eller fiddlehead greener, er de krøllede fronds af en ung bregne plante, der høstes som en grøntsag. Fiddleheads, der har en kort vækstsæson, har en smag og tekstur svarende til asparges. Du kan finde disse sjældne godbidder på dit lokale landmændsmarked om foråret. For perfektion skal du vaske dine fiddleheads godt og skød dem forsigtigt i noget ghee og hvidløg.
Kredit: Deirdre MalfattoFiddleheads, også kendt som fiddlehead bregner eller fiddlehead greener, er de krøllede fronds af en ung bregne plante, der høstes som en grøntsag. Fiddleheads, der har en kort vækstsæson, har en smag og tekstur svarende til asparges. Du kan finde disse sjældne godbidder på dit lokale landmændsmarked om foråret. For perfektion skal du vaske dine fiddleheads godt og skød dem forsigtigt i noget ghee og hvidløg.
10. Cassava
Cassava er en spiselig, stivelsesagtig tuberøs rod, der også er kendt som yuca eller yucca. Det er en tørke-tolerant afgrøde og et vigtigt fødevareknap i udviklingslandene, der for nylig har fået mere popularitet i USA. Cassava-rod har hvidt kød og tyk, brun, voksagtig hud. Roden i sig selv indeholder resterende mængder cyanid og skal tilberedes omhyggeligt inden forbrug. Cassava-mel bliver også en populær glutenfri bagningsmulighed.
Kredit: Sherrie Castellano / Livestrong.comCassava er en spiselig, stivelsesagtig tuberøs rod, der også er kendt som yuca eller yucca. Det er en tørke-tolerant afgrøde og et vigtigt fødevareknap i udviklingslandene, der for nylig har fået mere popularitet i USA. Cassava-rod har hvidt kød og tyk, brun, voksagtig hud. Roden i sig selv indeholder resterende mængder cyanid og skal tilberedes omhyggeligt inden forbrug. Cassava-mel bliver også en populær glutenfri bagningsmulighed.
Hvad synes du?
Har du nogensinde hørt om nogen af disse grøntsager før? I bekræftende fald, hvilke? Er der noget, du er glade for at prøve? Fortæl os dine tanker i kommentarerne herunder.
Kredit: FotoCuisinette / iStock / Getty ImagesHar du nogensinde hørt om nogen af disse grøntsager før? I bekræftende fald, hvilke? Er der noget, du er glade for at prøve? Fortæl os dine tanker i kommentarerne herunder.
