Uanset om det er dækket med tranebær og fyld, eller tyndt skivet og ledsaget af en krydret sennep på rug, hvem kan modstå et perfekt kogt kalkunbryst? Når kalkunbrystet er ordentligt forberedt, er det fugtigt indeni, sprødt udenfor og sprængt af smag. Saltning af kalkunbrystet med en syre, såsom æble cider eddike, før kogningen øder kødet og giver fjerkræet ekstra fugt og et tilsat smagsniveau.
Trin 1
Placer en stor gryde over høj varme. Hæld 4 kopper vand i gryden og kog op.
Trin 2
Tilsæt salt og sukker under omrøring kontinuerligt, indtil sukkeret er opløst helt. Fjern gryden fra varmen og omrør 8 kop koldt vand.
Trin 3
Tilsæt æble cider eddike, timian, rosmarin, peberkorn og salvie til saltvand blandingen. Sæt den til side, indtil den er helt afkølet.
Trin 4
Skyl kalkunbrystene med koldt vand og tør tør med papirhåndklæderne. Anbring kalkunbrystene i den store beholder. Hæld forsigtigt eddike-blandingen over kalkunbrystene. Hvis kalkunbrystene ikke er helt nedsænket i blandingen, tilsættes koldt vand, indtil de er det.
Trin 5
Dæk beholderen med aluminiumsfolie og anbring i køleskabet i mindst 24 timer, men ikke mere end 48 timer. Når du er klar til at tilberede kalkunbrystene, skal du tømme saltladen, skyl kalkunbrystene med koldt vand og klappe tørt med papirhåndklæder.
Ting, du har brug for
-
1 stor spand eller beholder
Stor gryde
4 kalkunbryst
1 gallon vand
1 kop æble cider eddike
1 kop salt
2 kopper sukker
3 spsk tørret salvie
1 spsk tørret rosmarin
2 spsk tørret timian
2 spsk peperkorn eller 1 spsk malet peber
Papirhåndklæder
Sølvpapir
