De fleste sne krabber er fanget i det friste vand i Alaska, og meget lidt transporteres sydpå som levende krabbe. Normalt koges krabber eller dampes krabberne lige på båden eller så snart de er landet, sprænges de derefter for at opretholde deres kvalitet på dens friske top. Dette betyder, at du faktisk ikke behøver at tilberede dem, bare tø dem og opvarm dem forsigtigt, når måltiderne rulles rundt. Du kan bruge næsten en hvilken som helst metode til at varme dem op, men dampende eller bagning gør det sværere at ved at tilfældigvis koge de ømme ben.
Dampe dine ben
Trin 1
Tø dine sne krabbe ben natten over i køleskabet for maksimal fødevaresikkerhed. Hvis du ikke har tid til optøning af køleskabet, skal du placere dem under koldt rindende vand i 15 til 20 minutter, indtil den tykeste del af benet giver en smule, når du klemmer det. Tøm benene grundigt.
Trin 2
Kør 1 1/2 til 2 tommer vand ned i bunden af en stor gryde, og skub derefter i en dampkammerindsats. Hvis skæret er nedsænket, skal du fjerne det og lave tre eller fire ægstore kugler af folie, så det hviler på. Udskift det i gryden.
Trin 3
Overfør gryden til din komfur, dæk den og bring den i fuld kogning. Løft låget af, undgå bølgende damp, og slip klyngerne af krabbeben i gryden. Sæt låg på igen, og vent på, at dampen begynder igen.
Trin 4
Damp benene i 6 til 8 minutter, eller indtil den tykeste del af et testben er varmt hele vejen igennem, når du klikker det i to og smager det. Fjern benene fra din dampkammer og server dem straks.
Bagning af dine ben
Trin 1
Tø dine sne krabbe ben natten over i køleskabet eller i 20 til 30 minutter under koldt vand.
Trin 2
Forvarm din ovn til 450 grader Fahrenheit. Læg et stort ark tunge aluminiumsfolie ud på disken, fordoblet for yderligere styrke.
Trin 3
Anbring krabbebenene på folien, og fold derefter kanterne op, rulle og krymp dem for at få en tæt tætning. Punkter toppen af foliepakken et par gange med et spyd, så dampen kan slippe ud. Placer derefter bundtet på en arkpande og skub den ind i ovnen.
Trin 4
Bag dine sne krabbe ben i cirka 10 minutter, indtil de er opvarmet hele vejen igennem. Server straks, mens de er varme.
Tip
En elektrisk køkkenbordsplade kan bruges til at genopvarme krabbebenene, selvom de fleste kun er store nok til at holde en eller to klynger ad gangen. Husk, at aromaen af skaldyr vil blive hængende, så brug kun din dampkoger, hvis den er særlig let at rengøre.
Friske krydderurter og krydderier kan sættes til det dampende vand eller foliepakken for at tilføre en mild smag i krabbebenene.
Begge disse metoder opvarmer krabben uden tilsat salt eller fedt.
