Olivenolie er en sund erstatning for smør, fordi den er lavere i mættet fedt. Det er også overraskende let at erstatte olivenolie med smør i mange opskrifter. Hver teskefuld olivenolie, der vejer ca. 5 gram, svarer til 4, 2 gram fast fedt som smør.
Smør-til-olie-substitutionsforhold
Det er meget let at erstatte olivenolie med smør, og vice versa. Michigan State University Extension oplyser, at 4, 2 gram fast fedtstof svarer til en teskefuld. Dette betyder, at smør-til-olie-substitutionsforholdet blot er 4, 2 gram smør for hver teskefuld olie (5 gram).
Hvis du planlægger at udskifte smør med olivenolie under bagning, vil du være meget præcis med dette nummer. Dette betyder, at du ikke skal runde dine værdier (du skal beregne ved hjælp af forholdet 4, 2 gram til 1 teskefuld, ikke kun 4 gram til 1 teskeforhold).
Hvis du f.eks. Vil foretage en konvertering af 125 gram smør til olie, skal du dele 125 med 4, 2 gram for at finde ud af, hvor mange teskefulde olie du har brug for.
- 125 gram smør divideret med 4, 2 = 29, 8 tsk olie
Sig, at du i stedet ville konvertere olie til smør. Hvis du havde 50 teskefulde olie, skulle du multiplicere dette nummer med 4, 2 for at finde ud af, hvor meget smør du har brug for.
- 50 teskefulde olie x 4, 2 = 210 gram smør
Selvom du ikke kan være helt præcis med en værdi som 29, 8 tsk olie, er det vigtigt at prøve at være så nøjagtig som muligt. Olie og smør kan påvirke din mad forskelligt, afhængigt af den opskrift, du bruger.
Det er OK at grovt estimere hvor meget olivenolie i stedet for smør, der skal bruges på brød, scones, bagte kartofler eller sandwich. Forsøg dog at være meget mere forsigtig, når du laver mad som småkager, croissanter, kager og cirkelkager.
Både olie og smør fungerer som en væske, når du laver mad med dem. Hvis dit smør-til-olie-erstatningsforhold er forkert eller ikke er beregnet korrekt, kan du ende med søde kager eller tørre kager.
Madlavning med sunde fedtstoffer
Selvom det kan være fristende at bytte smør til olivenolie i en opskrift, er det altid sundere at erstatte olivenolie med smør. Ifølge Harvard Health Publishing skyldes dette, at olivenolie er et sundt fedt. I modsætning hertil bør smør konsumeres i moderation.
Olivenolie betragtes som sund, fordi den er rig på sunde umættede fedtstoffer snarere end usunde, mættede fedtstoffer. Det er rigest på enumættede fedtstoffer, men indeholder også flerumættede fedtstoffer - som omega-fedtsyrer - også.
I modsætning hertil er smør et animalsk produkt, der er rig på mættet fedt. American Heart Association anbefaler at erstatte fast fedt, som smør, med sundere plantebaserede olier, når det er muligt.
Plantebaserede olier, som olivenolie, rapsolie, majsolie og jordnøddeolie, betragtes alle som bedre for dit helbred end smør. Faktisk kan regelmæssigt udskiftning af smør med olivenolie hjælpe med at reducere din risiko for hjertesygdomme og hjerteanfald.
