Marinering af kylling tilføjer kødet fugt og kan dramatisk forbedre dets smag. Kast heller ikke resterne ud - der er en nem metode til at forvandle marinade til en sauce.
Tip
Bring kyllingemarinaden i kog, reducer derefter varmen, og lad den simre, indtil den når den ønskede til konsistens. Så kan du hælde den på din kylling.
Krydre din kylling
At spise kylling kan blive kedeligt hurtigt. Det har ikke meget naturlig smag og kan være ganske tørt. Forskellige stykker kylling har forskellige mængder fedt, der tilføjer fugt.
Kyllingelår, for eksempel, er højere i fedt end kyllingebryst. Ifølge USDA har 4 ounse kyllingelår 18 gram fedt sammenlignet med 4 gram for den samme mængde kyllingebryst.
Det er godt at skære ned på fedt, hvis du er i diæt og prøver at spise færre kalorier. Fedt har 9 kalorier pr. Gram sammenlignet med 4 kalorier i protein og kulhydrater. Det kan dog være mindre velsmagende at spise magert kyllingebryst. Marinader er perfekte til at tilføje smag uden mange kalorier.
Kompleksiteten af din marinade kan variere meget. Du kan hurtigt kaste salt, peber og olivenolie på din kylling og sætte den i en beholder i køleskabet. Eller du kan tilføje citron, sojasovs eller eddike til en mere kompleks blanding. Krydderier som hvidløg, oregano, chili og ingefær forbedrer smagen yderligere.
Lav en marinadesreduktionssauce
Prøv vores LIVESTRONG.com citron kylling marinade opskrift for at give din skål et løft af hønsesmag. For at gøre det skal du kombinere lige dele citron og olivenolie i en gryde. Tilsæt peber, rosmarin, salviepersille, timian og hvidløg. Sørg for, at der er cirka en halv kop marinade pr. Pund kød.
Den ekstra smag skal gøre kyllingen smag bedre, men du kan tage tingene et skridt videre ved at oprette en marinadeducerende sauce. Nogle marinader vil koge bedre end andre. Hvis din sammensværgelse er for fedtet, kan den sprøjte overalt på din bordplade, mens du koger den.
Når det koger, forvandler du marinade til en sauce. Pas på ikke at forbrænde indholdet af saucen. Når det har nået den ønskede konsistens, skal du fjerne det fra varmen og lade det afkøle, før du drypper på kødet. Du kan også genbruge marinade ved at børste den på kylling mens du griller.
Når du laver mad med marinade, er sikkerhed vigtig. Enhver sauce, der sidder i en beholder med rå kylling, kan være forurenet med patogener og forårsage madforgiftning. At tilberede din marinade til kogning skal gøre det sikkert at spise.
Opret din egen marinade
Afhængig af hvad du laver din marinade ud, er din sauce muligvis ikke sund. Hvis du f.eks. Tilsætter sukker til marinaden, får din sauce flere kulhydrater fra sukker. Marinader med sojasovs indeholder meget natrium. USDA oplyser, at en spiseskefuld af en sojabaseret marinade indeholder 790 mg natrium.
Mens butikskøbte marinader er lette at bruge, kan du prøve at oprette dine egne. På den måde kan du vælge hvilke ingredienser du bruger. Mange marinader kræver olivenolie, der er meget fedt og kalorier. Som et alternativ kan du bruge en sur base som citronsaft eller rødvin.
En juli 2018-undersøgelse, der blev offentliggjort i Korean Journal for Food Science of Animal Resources, studerede effekten af sure marinader på svinekød. Citronsaft i en af marinaderne sænkede kødets pH. Når pH-niveauer er lavere, betyder det, at kødet er mere surt.
Kød med lavere pH-værdier er generelt friskere, møre og fugtige ifølge ovennævnte undersøgelse. En undersøgelse fra november 2018, der blev offentliggjort i Journal of Food Safety, forklarer, at syrer, såsom natriumacetat, endda kan bruges som konserveringsmidler. De holder kødet i at ødelægge, men har en minimal indflydelse på dets smag og struktur.
