Kødlaff er alt andet end fancy, men komfortmaden er en familiefavorit. Hvis du har fulgt en lav-kulhydratholdig diæt, eller du bare bare er ude af brød, kan du muligvis søge efter en kødloffesopskrift uden brødmuler.
Tip
Uanset om du er ude af brødkrummer, eller du leder efter en erstatning for dine specielle diætbehov, kan du lave kødlaff uden brødkrumme ved blot at udelade dem fra din opskrift. Eller du kan bruge en erstatning såsom terninger blomkål, pulveriseret havre eller knuste saltkiks.
Mens brødkrummer betragtes som en vigtig ingrediens i denne klassiske, hjemlige fad, kan du med lidt opfindsomhed skabe en lækker kødbrød uden brødkrummer.
Den klassiske Meatloaf-opskrift
Ifølge Bon Appetit er den nøjagtige oprindelse af kødlaffedyr ikke helt klar. Der er dog enighed om, at formålet med den klassiske skål var at strække hovedingrediensen - protein - og bruge nogen af de resterende ingredienser, du havde i dit køkken, som måske har inkluderet grøntsager og uaktuelt brød.
De fleste af de klassiske kødlapper opskrifter inkluderer en blanding af oksekød, æg, forskellige urter og krydderier såsom løg og hvidløg, og selvfølgelig brødkrummer. Ifølge madlavningseksperterne i Kitchn fungerer brødkrummene i din kødlaff som et bindemiddel for kødet. Derudover anbefaler Kitchn at blødlægge dine brødkrummer (eller uaktuelt brød) i mælk, før du blander det med dit kød for at forbedre fugtigheden i din færdige tallerken.
Når du søger efter erstatninger for brødmuler i kødlaff, skal du kigge efter ingredienser, der leverer disse nødvendige elementer. Selvom der er mange alternative ingredienser, som du kan bruge i stedet for dine brødkrummer, kan du bare tilføje et æg mere til din klassiske kødlaffesopskrift for at hjælpe med at binde kødet og forbedre fugtigheden.
Kødloffecept uden brødkrummer
Inspireret af en ren spisende paleo-kødloffersopskrift er denne kødpudsecept uden brødkrumm næsten identisk med originalen.
Ingredienser:
- 2 pund malt oksekød
- 2 æg
- 1/2 kop revet parmesanost
- 1/4 kop terninger med løg
- 1 fedd frisk hvidløg, hakket
- 1/2 tsk malet sort peber
- 1/4 tsk salt
Kørselsvejledning:
- Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
- I en stor skål kombineres kød, æg, parmesanost, løg, hvidløgspulver, sort peber og salt.
- Læg kødet i en lav bageplade og form til et brød.
- Bages i 55 til 60 minutter, eller indtil kødet har nået en indre temperatur på 160 grader Fahrenheit.
Du kan også bruge en 5x9-tommers brød, men du kan muligvis øge tilberedningstiden til en time og 15 minutter. Selv med den øgede tilberedningstid skal du altid kontrollere den indvendige temperatur på din kødlaff for at være smuk for at reducere risikoen for madforgiftning, som anbefalet af FoodSafety.gov.
Stedfortræder for brødkrummer i Meatloaf
Æg er en god erstatning for brødmuler i kødlaff, men der er andre erstatningsmuligheder. Hvis du ikke følger keto-dieten, og du er ude af brød eller brødkrummer, kan du tilføje knuste kiks til din kødloffersopskrift for at fungere som et bindemiddel i stedet for brødet. Saltine og smørkiks fungerer begge godt.
Better Homes & Gardens foreslår valset havre som erstatning for brødmuler i kødlaff. Ifølge næringsstofdata fra USDA tilføjer en halv kop valset havre 4 gram fiber til din opskrift. At finde måder at snige mere fiber ind i din diæt giver mange sundhedsmæssige fordele ifølge Mayo Clinic, såsom at sænke din risiko for hjertesygdomme og diabetes.
Tip
De fleste klassiske kødlapper opskrifter bruger oksekød som proteinkilden, der kan være høj i mættet fedt. American Heart Association foreslår at bruge magert eller ekstra magert jordkød til at reducere indtag af mættet fedt. Magert kalkun og kylling fungerer også.
For virkelig at pakke mere ernæring i din kødlaff, skal du tilføje terninger med grøntsager til blandingen, såsom blomkål, gulerødder, svampe og paprika. Sauter dine grøntsager i olie, før du tilsætter din rå kødblanding for at forbedre den samlede struktur af din færdige tallerken.
