Støbejernsspidser er utroligt alsidige - du kan bruge dem oven på ovnen såvel som i ovnen - og perfekt til madlavning af mange retter fra omrørere til stegt kylling til en chokoladechip-cookie i størrelse. Prøv at krydre støbejern med kokosolie for at holde din stegepande i god stand.
Sæson støbejern
Det anbefales, at du krydrer (eller med andre ord forbereder) stegjernspander og -pander inden deres første brug, anbefaler Michigan State University Extension. Den bedste måde at krydre støbejern på er ved at bage et lag olie på jernet for at forhindre rust og for at hjælpe med at give madlavningsoverfladen en let frigørende finish. Det er værd at bemærke, at madlavning i støbejern kan tilføje nødvendigt jern til din kost, ifølge Columbia University's Go Ask Alice.
Du kan bruge enhver olie eller fedt til at krydre din støbejernspande, men den bedste olie til madlavning af støbejern er en med et højt røgpunkt, såsom vegetabilsk eller rapsolie.
Krydderi er beregnet til at blive udført, når du har erhvervet en ny støbejernspande eller gendanner en gammel, der ikke længere er fuldt krydret. Du kan også sæson igen din pande, hvis du bemærker, at mad klæber til den eller ved ethvert tegn på rust.
Krydder med kokosolie
Du kan også vælge at prøve krydderier i støbejern med kokosolie. Hvis du bruger kokosnøddeolie, vil du gerne gå med raffineret kokosnøddeolie, som Harvard TH Chan School of Public Health noterer har et røgpunkt på omkring 400 til 450 grader Fahrenheit (i modsætning til uraffineret kokosnøddeolie, der har en lavere røg punkt). Raffineret kokosnøddeolie har også mindre af en åben kokosnødssmag.
Til generel vedligeholdelse og rengøring skal en støbejernspande rengøres umiddelbart efter brug (lad ikke det suge vand og sæbe i vasken, eller det kan rustes). Brug varmt vand og en svamp eller stiv børste til at skrubbe din gryde ud og brug ikke sæbe.
Hvis der er noget, der er tilbage på din pande, når du har renset den, skal du skrubbe gryden med en pasta af kosher salt blandet med vand, og skyl derefter ren. Du kan også prøve at fjerne madrester ved at koge vand i gryden.
Sæson den rigtige måde
En generel vejledning til at krydre støbejern med kokosolie - eller enhver anden olie - er som følger:
Forvarm først ovnen til 350 grader Fahrenheit. Mens ovnen opvarmes, vask skillet med varmt sæbevand ved hjælp af en svamp eller en opvaskbørste. Sørg for at rengøre al gammel mad, der måtte sidde fast på panden. Bemærk, at støbejern normalt ikke skal vaskes med sæbe, men til en første krydderi er det fint at gøre det.
Skyl sæben væk, og tør skillet med en ren, tør klud. Hæld lidt flydende kokosnøddeolie, ca. 1 tsk, i stegepanden. (Det kan være nødvendigt at du opvarmer din kokosnøddeolie, hvis den er størknet.)
Brug en ren, tør klud eller papirhåndklæde til at gnide olien ind i overfladen på panden og sørg for at overtrække bunden og siderne grundigt. Gnid også olie omkring den udvendige overflade af stegepanden, inklusive bund og sider.
Anbring stegepanden på hovedet på ovnen. Læg et ark aluminiumsfolie eller en bagepande på stativet nedenunder for at fange eventuelle drypp. Bages i en time. Efter en time skal du slukke for ovnen og lade panden køle helt af, inden du fjerner den fra ovnen.
En godt krydret stegepande har en skinnende, glat, ikke-stift overflade. Hvis mad begynder at klæbe til overfladen, eller panden synes kedelig, er det tid til at krydre panden igen.
