Mange mennesker siger, at de ikke kan lide hjertefisk på grund af den "vildige" smag af kødet. Du kan dog tilberede hjortkød, eller hjortekød, på en sådan måde, at den vildige smag fjernes ved at blødgøre det i vand, inden du koger. At gøre hjørnetæt velsmagende kan give personer, der har brug for at begrænse mængden af fedt i deres kost med et levedygtigt kødalternativ. Hjortedyr indeholder ikke fedt, da hjorte opbevarer deres fedt under deres skind, hvilket gør hjortedyr til en meget mager kødkød.
Trin 1
Fyld en stor skål eller spand halvvejs fyldt med is. Brug store terninger i forhold til små skiver for at forhindre, at isen smelter så længe som muligt.
Trin 2
Hæld mellem ¼ kop og ½ kop kosher salt i en kande, og tilsæt 1 liter vand. Rør, indtil saltet er opløst i vandet.
Trin 3
Placer snitt af hjortedyr på isen. Mindre nedskæringer er bedre, fordi saltvandet lettere vil trække blod fra mindre udskæringer af hjerte end store udskæringer.
Trin 4
Hell saltvandblandingen over hjørnet. Lav en ny batch saltvand, hvis din første batch ikke dækker hjerteblandingen.
Trin 5
Lad hjerteblandingen suge i 24 timer. Fjern otte timer efter otte timer og sæt den i en ny portion saltopløsning.
Trin 6
Blødgør bløddyren i hvid eddike i en time, efter at du er færdig med at blødgøre den i saltvand. Dette vil hjælpe med at øde hjortekødet og fjerne enhver resterende "vildt" smag.
Ting, du har brug for
-
Stor skål eller spand
Is
Pitcher
Kosher salt
Hvid eddike
Tip
Overvej at blødgøre kødet i kødmælk i stedet for eddike for at øge niveauet af ømhed.
Advarsel
Genanvend aldrig saltlage, da det er fuld af hjorteblod.
