Madetiketter tilbyder ofte et hav af uudtalelige ord. Maltodextrin og dextrose er to, der kan give dig pause, men begge er ingredienser, der stammer fra naturlige kilder, og US Food and Drug Administration kategoriserer dem som "generelt anerkendt som sikre" eller GRAS. Disse additiver er til stede i adskillige forarbejdede fødevarer for at tilvejebringe tekstur og sødme.
Hvad er Maltodextrin?
Du kan finde ingrediensen maltodextrin på etiketterne med kornstænger, granola, chips og andre snackfødevarer. Det er en simpel stivelse, der let fordøjes og fungerer som et fyldstof eller en teksturforstærker. Producenter opretter det normalt af majs, ris eller kartoffelstivelse og tilsætter enzymer for at nedbryde det, indtil det danner et hvidt pulver. I andre lande end USA og Canada kan hvede eller bygstivelse anvendes til at danne maltodextrin.
Om Dextrose
Dextrose er det enkle sukker, der giver frugt og honning en sød smag. Det er en primær ingrediens i majs sirup og tilsættes ofte til forarbejdede bagværk såvel som kageblandinger, frostings, søde og velsmagende snack fødevarer og vaniljesaus og sherbet desserter. Producenter bruger det også som fyldstof i kunstige sødestoffer. Dextrose brunes godt, så det forbedrer udseendet på bagværksskorpe. Det stammer normalt fra majsstivelse. Du kan se det som "vandfri dextrose" eller "vandfri dextrose" på en fødevaremærkning.
Sundhedsmæssige bekymringer
Dextrose er et helt naturligt produkt, men leverer ikke næringsstoffer. Spise for meget af det kan forårsage vægtøgning og tandfald. Maltodextrin har ingen kendte bivirkninger på sundheden. Hvis du har en hvedeallergi, skal du dog undersøge etiketter, der indeholder maltodextrin, omhyggeligt. Udenlandske kilder til maltodextrin kan indeholde hvede, ifølge vagthundorganisationen Center for Science in the Public Interest.
Forarbejdede produkter
Selvom dextrose og maltodextrin stort set er sikre, kan indtagelse af en masse fødevarer med disse ingredienser muligvis være en indikation af, at du ikke får nok friske hele produkter i din diæt. En lejlighedsvis bar eller en håndfuld snackblanding er fint, men at stole på disse fødevarer til regelmæssige måltider betyder, at du måske går glip af friske grøntsager og frugter såvel som magre proteiner, mejeriprodukter med lavt fedtindhold og uforarbejdet fuldkorn, såsom quinoa og brun ris. Hele fødevarer indeholder naturligt forekommende vitaminer og mineraler og fiber, som alle fremmer et godt helbred.
