Pommes frites har været undergangen for utallige slankekure. Intellektuelt er det let at identificere dem som en koncentreret kilde til diætfedt og kalorier, og de er en indlysende mad, der skal undgås, om du leder efter vægttab eller maksimal sundhed. Desværre er de også en formidabelt behagelig mad. At give dem op kommer ikke let. Hjemme kan frosne pommes frites ovnbages for at gøre dem til en mindre skyldig fornøjelse. Imidlertid varierer deres kvalitet meget, og nogle gange har de brug for spiring for at gøre dem mere tiltalende.
Valg af mærker
Frosne pommes frites er ikke alle skabt lige. De kan variere meget i deres næringsværdier, så tag tid at sammenligne etiketter. Fedt- og natriumindhold er de vigtigste sundhedsindikatorer, især mættet og transfedt. Frites med højt fedtindhold har ofte den mest restaurantagtige struktur, men er ikke sundere end den dybstegte sort. Søg i stedet efter mærker med færrest ingredienser og lavest fedtindhold. Jo tættere de er på en almindelig, forberedt kartoffel, jo mere kontrol har du over deres fedtindhold og den samlede sundhed.
Gode fedtstoffer
Den uheldige sandhed er, at selv de mest naturlige ovnfries kræver en beskeden mængde olie for at blive brun og sprød ordentligt. Arbejde med den mest almindelige frosne fries giver dig dog mulighed for at vælge den olie, du foretrækker. Det bedste valg er umættede vegetabilske olier, især hjertevenlige enumættede fx olivenolie eller midtolie solsikkeolie. Nogle fås i form af trykluftspray, som giver dig mulighed for at anvende det blotte minimum af olie. En anden metode er at fylde en sprayflaske med fødevarekvalitet med din foretrukne olie og bruge den til at tåle frites.
Krydderier og krydderier
Når du har anvendt den mindste mængde olie, der giver gode ovnfries, kan du henlede opmærksomheden på at gøre frites mere tiltalende. En af de enkleste måder at gøre dette på er at drysse eller ryste dem med krydderier, urter og andre krydderier. Frisk malet sort peber, paprika, røget paprika, chilipulver og chipotlepulver er alle aromaer, der fungerer godt sammen med ovnfries. Paprika er især nyttig som en måde at tone ned mere potente krydderier. Kommercielt tilgængelige urteblandinger eller salterstatninger er også nyttige som sunde aromaer til dine pommes frites.
Dips, saucer og toppings
Selvom ketchup er den kanoniske dyppesauce til pommes frites, er den høj med sukker og ikke særlig sund. Overvej andre alternativer. Sæt en skål guacamole ud som en alternativ dukkert for dens krydret smag og enumættet fedt. Arranger en plade af pommes frites og lag den med frisklavet salsa, fedtfattig ost og brunet ekstra mager oksekød til et solidt spildagsmåltid. Chili-pommes frites med vegetarisk chili og fedtfattig eller sojaost er en anden måde at omdanne en enkel plade kartofler til et solidt og rimeligt dydigt måltid.
