Madlavning af majs på skorpen i skallet er hurtigere end den traditionelle kogemetode og hjælper også med at holde mere af den friske majssmag. Skaller fungerer som naturlige isolatorer, når du damper majs, og holder dampen fanget inde og resulterer i møre, faste kerner.
Mikrobølger er den enkleste måde at dampe majs på skiven og gør det nemt at fjerne skaller og silke, men du kan også dampe majs i en dampkande på komfuret eller koge det på grillen, der tilføjer majsrøg.
Opbevar majs sikkert inden kogning. I henhold til Iowa State University Extension and Outreach kan majs, der stadig har sin skall, opbevares i køleskabet, hvis det er ude, i en til to dage.
Prøv mikrobølgeovn dampning
Trin 1: Forbered kornet
Skræl skaller tilbage og fjern silke. Blødlægges majs i vand i 1 time inden dampning i mikrobølgeovnen, som anbefalet af Michigan State University Extension.
Trin 2: Placer majs i mikrobølgeovn
Læg majsørene i din mikrobølgeovn, direkte på drejeskiven eller på mikrobølgeovnen. Tilføj kun nok ører, der kan passe behageligt i et enkelt lag, med skallene stadig på.
Trin 3: Kog på højt
Mikroovn ørerne af majs er høje i ca. 3 til 5 minutter for hvert majsøre. Halvvejs gennem tilberedningstiden skal du vende øret, som anbefalet af Utah State University Extension.
Trin 4: Fjern fra mikrobølgeovn
Fjern majsørerne fra mikrobølgeovnen iført ovnsikre handsker. Lad majset sidde i et par minutter for at køle lidt ned, og skub det derefter forsigtigt ned i bunden af skaller for at skubbe majs ud.
Den skal let komme ud af skallen, fri for silke - de lysegrønne tråde lige under skallen - og med møre kerner. Tilsæt smør og salt efter smag.
Dampkorn på komfuret
Trin 1: Fyld potten
Fyld en stor gryde delvist med vand, tilsæt lige nok til at nå under den dampkammerindsats, du vil bruge.
Trin 2: Opvarm vandet
Sæt dampkurven i gryden, og kog vandet.
Trin 3: Placer i kurven
Placer majs i damperkurven i et enkelt lag, og dæk gryden. Damp majs i 2 til 3 minutter.
Trin 4: Fjern ørerne
Fjern den varme majs fra damperkurven ved hjælp af metalltang. Kør ørerne kortvarigt under koldt rindende vand for at afkøle skallene nok, så du kan fjerne dem såvel som silke uden at brænde fingrene.
Eller brug ovnsbestandige handsker til at fjerne skallene, mens de stadig er varme. Server majs varmt med smør, salt og eventuelle andre krydderier.
Dampkorn på en grill
Trin 1: Fjern silke
Skræl forsigtigt skallene fra majs, men fjern dem ikke fra majs. Fjern silke, og træk derefter skaller tilbage op over majs.
Trin 2: Soak the Corn
Blødlægges majs i en stor beholder med vand i ca. 30 minutter for at tilføje fugt til dampning og forhindre at skaller brænder på grillen.
Trin 3: Forbered grillen
Tænd friske kul i en kulgrill, og vent på, at varmen kommer til en mellemhøj temperatur - du skal være i stand til at holde din hånd omkring fem centimeter fra grillristen i fire til 5 sekunder, når grillen er klar.
Trin 4: Steam Corn on Grill
Placer majsørene på den varme grill, direkte over varmekilden, og afstand dem nogle få centimeter fra hinanden. Drej dem hvert 2. minut med tænder for at få alle sider jævnt kogte. Lad dem koge i cirka 12 til 15 minutter, indtil majskernerne føles fyldige og møre.
Test majs kogt på grillen for at være skæv ved at tage en af grillen med tænger og skræl forsigtigt skallene med ovnbestandige handsker. Kernerne skal føles ømme at røre ved.
Trin 5: Fjern og server
Fjern majsskaller fra grillen med metalltang og anbring dem på en serveringsplade. Fjern skaller forsigtigt ved hjælp af varmebestandige handsker for at beskytte dine fingre mod den varme damp. Du kan fjerne skaller helt eller trække dem tilbage til brug som et håndtag. Tilsæt smør og salt efter smag.
Tilsæt lidt fed smag, mens du koger majs i skallet på grillen ved at prøve vores mexicanske Street Corn med Avocado Dressing opskrift.
Steam Corn med disse tip
Du behøver ikke at bløde majs til grilling, hvis du foretrækker at lade skaller få forkullet fra flammerne, hvilket giver majs mere smag. Cornen vil stadig dampe uden den ekstra fugtighed, som blødgøring tilføjer.
Lav sammensatte smøremaskiner til dampet majs ved at blande blødgjort smør med smagfulde krydderier, såsom chili eller cayennepeber; urter såsom dild eller oregano; og hakket hvidløg. Køles blandingen for at fastgøre den, inden den anvendes på majs. Gem rester af majsskaller, der skal bruges til dampende tamales.
