Trin 1
Læs cookie-opskriften for at se, hvor meget bagepulver og salt der kræves. Hvis mængden er mindre end 1 1/2 tsk bagepulver og 1/2 tsk salt pr. Kop mel, fungerer substitutionen ikke godt.
Trin 2
Udskift 1 kop selvopstigende mel for hver kop med altmel i opskriften, hvis opskriften opfylder kravene i trin 1.
Trin 3
Undlad 1 1/2 tsk bagepulver og 1/2 tsk salt for hver kop mel i opskriften. I de fleste tilfælde betyder det, at du overhovedet ikke tilsætter bagepulver eller salt.
Trin 4
Smag den første batch af cookies. Hvis de mangler smag, tilsættes lidt salt til dejen og prøv igen.
Tip
Lad ikke bagepulver ligge uden for dine cookies, selvom du erstatter selvopstigende mel til alle formål. Bagepulver udfører en funktion i opskrifter, som bagepulver ikke kan.
Hvis din opskrift slet ikke kræver bagepulver, kan brug af selvopstigende mel give et uønsket resultat.
