Tomater er medlem af den dødbringende nattskygge-familie og blev oprindeligt betragtet som giftige, da de først blev introduceret til England. I sandhed er tomater fulde af sund lycopen, betakaroten og flere vitaminer og mineraler, ifølge det amerikanske ministerium for landbrug. Tomater har meget C-vitamin, og visse tomatsorter har meget syre, der kan gøre saucen bitter eller sur. Hvis din spaghettisauce er for sur, kan du sødne den for at gøre den mere til din smag.
Trin 1
Rør sukker ind for at lave en meget sød sauce. Hvis du foretrækker det, kan du bruge honning i stedet. Tilsæt sukker 1 tsk. Lad saucen ad gangen gå i to minutter og smag. Jo mere sukker eller honning du tilsætter, jo sødere bliver din sauce.
Trin 2
Føj søde grøntsager til din opskrift. Smæld 1 kop strimlet gulerødder, eller brug sød rød peber i stedet for grøn paprika. Saute grøntsagerne i olivenolie for at udtrykke sukkererne, før du tilsætter dem til saucen. Disse grøntsager tilføjer en naturlig, mildere sødme til din sauce end sukker eller honning.
Trin 3
Erstat gule eller orange tomater for halvdelen af tomaterne i din opskrift. Gule og orange tomater er mindre sure end den røde sort. Ved at erstatte halvdelen af tomaterne får du stadig den røde farve, men med mindre syre og surhed.
Trin 4
Tilsæt søde vine, såsom lambrusco eller hvid zinfandel, til saucen. Disse saucer vil tilføje sødme, og alkoholen vil også tilføje sauce mere smag.
Trin 5
Brun lidt sød italiensk pølse, og tilføj den til din sauce, mens den simmer. Sød italiensk pølse har krydderier såsom anis, der vil tilføje sødmen til saucen. Brug så meget eller så lidt pølse, som du foretrækker. En pund pølse på 1 kvt. af sauce gør en ret kødfuld sauce.
Trin 6
Kombiner en eller flere af ovenstående. Lav din sauce med en blanding af tomater, tilsæt vin og søde grønsager, lad simre lidt pølse i blandingen og kaste en strejf sukker for at afslutte den.
Ting, du har brug for
-
Sukker
Honning
gulerødder
Søde røde peberfrugter
Gule eller orange tomater
Sød vin
Sød italiensk pølse
