At lave din egen cheddarsauce til pasta kan virke som en vanskelig ting at gøre, især hvis du bruger en blok ost i stedet for de for-strimlede ting, men det er faktisk virkelig let. Du har kun brug for et par ingredienser, som du sandsynligvis allerede har på hånden.
Nøglen er at tage din tid og sørge for, at al osten integreres langsomt og omhyggeligt i saucen. Når du er færdig, kan du derefter bruge din hjemmelavede ostesauce til pasta, grøntsager eller i stedet for andre oste-dip-opskrifter.
Saml og klar dine ingredienser
Den første ting, du skal gøre for at lave ostesauce ud af en osteblok, er makuleret din ost. Hvis du har kort tid til tide, kan du bruge for-strimlet ost i stedet for en blok, men der er flere fordele ved at makulere osten selv.
Pre-strimlet ost indeholder ofte konserveringsmidler, som kartoffelstivelse eller cellulose, der hjælper med at forhindre osten i at klumpe sig, ifølge Ochsner Health. Men disse konserveringsmidler forstyrrer også den måde, osten smelter på.
Du finder ofte præ-strimlet ost, der ikke smelter så let, eller når den smelter, den efterlader klumper og klumper i din ostesauce. Pre-shedded ost har også en anden struktur. Fordi en blok ost ikke har de samme konserveringsmidler, ender du med en cremetere sauce, der også smager friskere.
Som en ekstra bonus kan du generelt få mere ud af en blok ost sammenlignet med en pose med strimlet ost. En 8-ounce-pose med præ-strimlet ost har cirka 2 kopper ost i, men en 8-ounce-blok får dig ca. 2 1/2 kopper.
For at fremstille ostesausen har du brug for to kopper strimlet skarp cheddarost, plus:
- 1/4 kop usaltet smør
- 2 spsk fin hakket løg
- 1/4 kop mel
- 2 kopper mælk
- 2 tsk tør sennep
- 1/4 tsk salt
Lav din sovs
Når du har samlet alle dine ingredienser, skal du lave det, der kaldes en roux. En roux er en dekorativ betegnelse for en kombination af mel og fedt (normalt smør), der er kogt og bruges til at tykkere en sauce. Celiac Disease Foundation påpeger, at rouxen tilføjer gluten, så husk det, hvis du er glutenfølsom eller serverer ostesausen til en der er.
For at lave din roux skal du smelte smøret i en gryde over medium varme. Når smøret er smeltet og varmt, tilsættes løgen og kog i cirka fem minutter, eller indtil løgene er gennemskinnelige og bløde. Brug en visp til at røre i melet og fortsæt med at piske indtil det er glat.
Fortsæt med at lave mad, mens du omrører i yderligere to til tre minutter. Omrør mælken og reducer varmen til medium-lav. På dette tidspunkt er det virkelig vigtigt at se din sauce nøje, fordi du ikke ønsker, at din mælk skal brænde. Hvis det gør det, vil det påvirke smagen af din færdige ostesauce.
Rør mælken kontinuerligt i den varme gryde, indtil den begynder at blive tykkere, cirka fem minutter. Hvis du synes, at mælken bliver for varm, kan du sænke temperaturen lidt. Du skal se små bobler dannes på siderne af gryden, men lad det ikke koge.
Efter at mælken er blevet tykkere, omrøres den tørre sennep og salt, og tilsæt derefter din revne ost langsomt. Den bedste måde at smelte ost på er at tilsætte lidt til gryden ad gangen, rør den, indtil den smelter, og tilsæt derefter lidt mere. Hvis du lægger al osten på en gang, smelter den ikke jævnt, og du kan efterlade en klumpet sauce.
Når al din ost er indarbejdet i sausen, skal du lade den koge på lavt i yderligere fem minutter og derefter fjerne den fra varmen. Du kan bruge cheddarost sauce til pasta eller som topping til kogt broccoli eller blomkål, som, som Harvard Health bemærker, er en god erstatning for stivelsesholdige fødevarer som pasta, især hvis du er på en lav-carbo diæt.
Selvom en sund livsstil handler om balance, spises en kaloritæt og fed ostesauce bedst med måde. Brug det til at jazze dine grøntsager af og til, men hold dine portioner i skak - prøv en skefuld eller to snarere end en stege fuld - og gør det ikke til en del af din daglige diæt.
