Hvad er forskellen mellem fordampet mælk og almindelig mælk? Præcis hvad navnet antyder: Fordampet mælk er blevet fjernet noget væske. Du kan erstatte fordampet mælk med mælk i mange anvendelser, men ikke alle.
Fordampet mælk vs. mælk
Inden du åbner en dåse eller æske med fordampet mælk og begynder at lave mad, skal du sørge for at have den rigtige ting. Fordampet mælk placeres ofte lige ved siden af kondenseret mælk i butikshylderne, men de to vil gøre forskellige ting efter dine opskrifter.
Som International Dairy Foods Association forklarer, er omkring 60 procent af vandet fjernet fra både fordampet og kondenseret mælk. Men kondenseret mælk indeholder også tilsatte sødestoffer. Fordampet mælk kan med nogle få advarsler rekonstitueres og bruges mere eller mindre som almindelig mælk. Men på grund af den ekstra sødme findes kondenseret mælk i en egen kategori.
Du kan også støde på tørmælk - en ikke-sødet version, hvor alt vand er fjernet. Som fordampet mælk kan tørmælk rekonstitueres ved tilsætning af vand og med nogle få advarsler bruges som almindelig flydende mælk.
Ligesom flydende mælk fås både fordampet og tørmælk i skummet, ikke-fedtstof eller helt eller fuldt fedtvariant - en anden god grund til at være nøje opmærksom på produktetiketterne, når du handler.
Udskiftning af fordampet mælk til mælk
De bemærker også, at uåbnede dåser med fordampet mælk kan opbevares i op til seks måneder. Som Missouri Department of Health and Senior Services (Missouri DHSS) forklarer, skal du, når du åbner en dåse med fordampet mælk, dog opbevare eventuelle ubrugte dele i en tæt dækket beholder og bruges inden for tre til fem dage.
De fleste mennesker synes, at rekonstitueret fordampet mælk har en lidt anden smag end almindelig mælk - så en god måde at strække dine mejeributikker på er at reservere din rigtige mælk til drikke eller til brug i korn, hvor dens smag er den mest indlysende. I mellemtiden kan du bruge fordampet mælk i en lang række opskrifter, hvor mindre smagsmæssige forskelle er mindre tydelige.
Tips til fordampede mælkeopskrifter
Missouri DHSS tilbyder nogle gode ideer til opskrifter, hvor du kan bruge fordampet mælk - fra bagværk til makaroni og ost, potetmos, supper, buddinger og cremer til kaffe eller te.
Vil du have et cremere slutprodukt? I stedet for at rekonstituere din fordampede mælk med vand, skal du bare bruge den samme mængde fordampet mælk, som du ville bruge frisk mælk. Et andet godt tip fra Missouri DHSS: Vælg skummet / lavt fedtindhold eller fedtfrit version af fordampet mælk for at holde madens fedtindhold nede. Og uanset hvilken version du vælger, ryst den fordampede mælk godt, inden du åbner den.
Kansas Department of Health and Environment giver et andet godt forslag til at dække over den svage smagforskel mellem rekonstitueret fordampet mælk og almindelig mælk: Prøv at tilføje et par dråber vanilje til hver kvart rekonstitueret mælk. Bemærk, at 1 kvart er lig med 4 kopper.
