Når alt fungerer som planlagt, er friskbagte muffins en fugtig, mør og smagfuld morgenmadsbageri. På trods af muffins enkelhed kan ting dog gå galt på flere måder. Unøjagtige målinger, uaktuelt bagepulver og overmixing kan få deres tekstur til at lide. Bagning af muffins ved for lav eller høj temperatur kan også resultere i substandarder muffins, mens overbagning efterlader dem crusty og tør. De fleste af disse fejl kan ikke rettes, men det er undertiden muligt at redde overbakte boller.
Mælk
Så et telefonopkald kom helt på det forkerte øjeblik, og du glemte dine boller i ovnen. Det første skridt er at beslutte, hvor dårligt overbagt de er. Hvis de er crustier end du gerne vil, men ellers er fine, er det relativt let at løse. Børst muffinsene med mælk, mens de stadig er varme, og mælken blødgør skorpen nok til at gøre muffinsene behagelige igen. Fløde eller halv og en halv fungerer også og får muffinserne til at smage lidt rigere.
Glasur eller "Soaker"
Hvis muffinsene er overbagt nok til at blive tørre indvendigt, er det muligt at redde dem ved at bruge en våd glasur eller en "soaker" sirup til at blødgøre skorpen og fugte den indre krumme. Lav en våd glasur ved for eksempel at opløse sukker i citronsaft eller piske melis i melis. Bagere koger ofte op en simpel sukkersirup, to kopper hver af vand og sukker, for at fugte kager med. Det kan smages med frugtsaft, krydderier eller likører for ekstra smag. Prik muffins toppe med en tandstikker eller gaffel, og pensl dem gentagne gange med sirupen.
dampning
Medmindre muffins brændes, er deres primære vanskelighed med overbagte muffins deres tørhed. En alternativ metode til at fugte dem, som ikke tilsætter kalorier, er at dampe dem. Dette er en kortvarig løsning, der kun gør muffinsene velsmagende, indtil de er afkølet, så gør ikke dette, før du er klar til at servere eller spise muffinsene. Placer muffins i en elektrisk dampbåd eller i en gryde med en dampkammerindsats og lad dem være på plads i fem minutter. Server straks de opvarmede boller.
Genbrug
Hvis boller er tørre nok til at servere dem i deres oprindelige form ikke er en mulighed, er der stadig måder at bruge dem på. Smuldre boller og brug dem til at lave kage-pops. Skær deres tykke crusty kanter væk, og skær resten i fingertykke portioner. Tør dem i din ovn, og brug dem i stedet for brødet i din yndlingsopskrift på brødpudding. Tør dem skiftevis og smuldre dem til kage-krummer, der skal bruges til streusel-påfyldninger eller tærter.
