Omkring din rør på alle tre sider er en sommerfuglformet kirtel kaldet skjoldbruskkirtlen. Denne lille kirtel har enormt ansvar, såsom kontrol af din kropstemperatur, stofskifte og produktionen af vitale hormoner. Jodiseret salt er en af skjoldbruskkirtelens stærkeste allierede; uden jod kan der udvikles alvorlige problemer med skjoldbruskkirtlen.
Sådan fungerer jodiseret salt
Din skjoldbruskkirtel er den eneste del af din krop, der kræver jod. Når du har indtaget iodiseret salt, kommer joden ind i din mave-tarmkanal. Derefter transporterer proteiner jodet til follikulære celler i skjoldbruskkirtlen, ifølge California State University. Inde i folliklerne gennemgår joden en oxidationsproces, der er nødvendig for T3-triiodothyronin og T4-thyroxinhormonproduktion. Din hypofyse, en lille kirtel placeret i bunden af din hjerne, styrer hvor meget af disse hormoner din krop har brug for, og din skjoldbruskkirtel reagerer i overensstemmelse hermed.
IDD
Hvis din daglige diæt mangler jod, kan du udvikle en tilstand kendt som jodmangelforstyrrelse eller IDD, hvilket er skadeligt for din skjoldbruskkirtel. Denne tilstand er sjælden i USA på grund af den almindelige brug af iodiseret salt. Den menneskelige krop producerer ikke jod, så hvis du ikke modtager jod gennem jodiseret salt eller på anden måde, producerer din skjoldbruskkirtel ikke tilstrækkelige niveauer af skjoldbruskkirtelhormon, ifølge University of Washington. Denne tilstand, kendt som hypothyreoidisme, kan forårsage vægtøgning, træthed, depression, forhøjet kolesteroltal og muskelkramper.
Fjernelse af jodmangel
Selvom graden af iodmangel i verden er på vej ned, forbliver mindst 54 lande truet af IDD. Gravide kvinder, der bor i områder med iodmangel, har alvorlige sundhedsmæssige risici, herunder dødfødsel og spontan abort. Hvis deres børn bliver født, udsættes de for risikoen for mental retardering og medfødte misdannelser. Verdenssundhedsorganisationen bekæmper IDD med iodiseret salt. Lavpris og meget effektiv, tilsætning af iodiseret salt til kosten for dem, der er i fare, giver skjoldbruskkirtlen den jod, den har brug for for at fungere normalt.
Skærer ned på salt
Din skjoldbruskkirtel kræver kun små mængder jod, cirka 150 mcg dagligt, for at fungere korrekt. Mens jodiseret salt er en vigtig leverandør af jod, kan for meget salt fremme højt blodtryk og andre problemer. Hvis din læge beder dig om at skære ned på dit salt, kan du henvende dig til mad, der er rig på jod. Ifølge Harvard Medical School inkluderer disse jodrige fødevarer havopdrættede skaldyr og fisk samt mælk, æg, ost, yoghurt og grøntsager, der vokser i områder, der indeholder jodrig jord.
