Sådan stege grøntsager for at bevare næringsstoffer

Ristning af grøntsager er en sund måde at servere dem på, fordi det ikke kræver store mængder olie eller smør at gøre. Dog kan madlavning af grøntsager ved meget høje temperaturer engang resultere i tab af næringsstoffer, men at gøre det på den rigtige måde bevarer ernæringen af grøntsagerne uden at ofre smagen. Ifølge Fit Day skal opbevaring af grøntsager i køleskabet, indtil de er klar til at tilberede dem, hjælpe med at bevare næringsstoffer. Grøntsager er en god kilde til fiber, vitaminer, mineraler og antioxidanter, så de bør være en del af en sund og afbalanceret diæt. Ristning af dem får ofte sødmen ud, hvilket gør dem mere velsmagende for mennesker, der ikke rigtig holder af grøntsager.

Trin 1

Forvarm ovnen til 400 grader F. Du kan gå helt op til 500 grader, men jo højere temperatur, jo hurtigere begynder grøntsager at miste deres næringsstoffer.

Trin 2

Skær grøntsagerne i bidder. Grøntsager, der steger godt, inkluderer kartofler, paprika, løg, asparges, rødbeder, broccoli, rosenkål, blomkål, squash og gulerødder. Gruppér grøntsager, der ligner hårdhed sammen, fordi ellers en grøntsag kan være helt stegt, mens andre stadig laver mad. For eksempel kogte løg og paprika til skævhed i omtrent samme hastighed.

Trin 3

Overtræk grøntsagerne. Spray et cookie ark med kogebespray. Læg de afskårne grøntsager i en skål og drys med madolie. Rør grøntsagerne for at sikre sig, at de er jævnt belagt med olien, og hæld dem på kogepladen. Tå let toppen af med kogebespray. Sprayen indeholder mindre kalorier end olien, så du kan få brunede og sprøde grøntsager uden en enorm mængde tilsat kalorier og fedt.

Trin 4

Krydre grøntsagerne. Dette kan være så simpelt som at drysse dem med salt og peber. Eller du kan bruge urter som rosmarin eller timian til at skabe nye smag. Hvidløg og krydderisalt tilføjer også smag. Citronsaft eller appelsinskest giver grøntsagerne en forfriskende smag, mens chilipulver eller cayennepeber tilføjer lidt varme. Eksperimenter med smag, indtil du finder en, du kan lide.

Trin 5

Steg grøntsagerne i cirka en halv time. Tilberedning af grøntsagerne resulterer i tab af næringsstoffer, så sørg for at fjerne dem fra ovnen, så snart de er færdige. De skal være faste, men bløde nok til, at de ikke længere er rå, og så de let kan tygges. Nogle grøntsager kan tage lidt længere tid eller lidt mindre tid at tilberede, så hold øje med dem. Brug en spatel til at vende grøntsagerne halvvejs gennem madlavning for at opnå en jævn grad af doneness.