National Kidney Foundation rapporterer, at mælk og yoghurt er mad med højt kalium. Derfor anbefaler instituttet, at nyrepatienter, hvis serumkalium er mere end 5, 0 mg / dl, ikke bruger mere end en kop mælk eller en 1/2 kop yoghurt om dagen. Da ost også er fremstillet af mælk, er det rimeligt at mistænke, at ost også er en mad med højt kalium. Da forskellige oste har forskellige niveauer af kalium, er svaret imidlertid lidt mere komplekst.
Kalium
Kalium er et kemisk element, der er essentielt for livet. Mangel - også kaldet hypokalemia - er meget sjælden, fordi kalium findes i de fleste fødevarer. Sunde kroppe regulerer koncentrationen af kalium på begge sider af cellens membran, fordi forskellen mellem intracellulær og ekstracellulær kaliumkoncentration gør det muligt for nerver at fyre. Nyrerne filtrerer overskydende kalium fra blodet, så disse koncentrationer forbliver stabile.
Nyrepatienter
Efterhånden som patienter med kronisk nyresygdom nærmer sig sygdommen i slutstadiet, mødes de ofte med en ren diætist om kostproblemer. Når nyrerne bliver mere kompromitterede og mindre i stand til at filtrere blod, begynder serumniveauerne af kalium at stige. Når nerver ikke brænder korrekt, kan der opstå uregelmæssige hjerteslag eller endda hjerteanfald. Dette problem kan kontrolleres ved at begrænse kalium i kosten, herunder ost med høj kalium.
Høje kaliumost
Oste med høj kalium er dem, der har mere end 200 mg i en portion. Generelt er ost med store serveringsstørrelser højere i kalium. Med 217 mg kalium betragtes for eksempel 1 kop fedtfattig cottage cheese en mad med højt kalium. Ligeledes betragtes 2/3 af en kop ricottaost som en mad med højt kalium, fordi den har 205 mg kalium.
Ost med lavt kalium
Oste, der sædvanligvis spises i små portioner, betragtes som mad med lavt kalium. For eksempel med kun 28 mg kalium, 1 oz. af cheddar er en mad med lavt kalium. Ligeledes har blå ost 73 mg kalium pr. Ounce og 1 spsk. af fedtfattig flødeost har kun 28 mg. Portionsstyring er imidlertid vigtig, fordi det at spise for meget af disse oste kan introducere for meget kalium for mennesker, der har brug for at begrænse den samlede kalium.
Nyrepatienter, der har høje kaliumniveauer, skal tjekke med deres nefolog eller nyrediætist, før de spiser ost, fordi hvis nyrerne ikke kan filtrere kalium, kan de ofte ikke filtrere fosfor. Da selv små mængder ost næsten altid er høje i fosfor, bør den spises sparsomt, uanset kaliumindhold, hvis dine fosforniveauer er høje.
