Carob bruges ofte som en chokoladesubstitut i bagning og i slik, selvom den ikke er fra den samme plante. Denne sød mad er høstet fra bønneformede bælg og dyrkes i hele verden ifølge Purdue University. Carob er oftest lavet til johannesbrødmel, der ligner udseende og tekstur som kakao. Hele bælg behandles undertiden for at fremstille en sirup, der bruges i kommercielt producerede fødevarer, herunder bagt varer, johannesbrødchips, is og carobdækkede frugter såsom rosiner. Carob er rig på en række næringsstoffer og antioxidanter og kan hjælpe med at sænke kolesterolniveauer.
Sænker blodkolesterolniveauer
Carob indeholder naturligvis polyfenoler, som hjælper med kolesterolniveauer i blodet på en måde, der ligner kostfiber. Kostfiber hjælper med at sænke kolesterolniveauer. Et 2010-nummer af "Plantefødevarer til human ernæring" rapporterede om en menneskelig undersøgelse, der fandt, at en 4-gram servering af polyfenolrig fiber to gange om dagen førte til et faldet niveau af serumlipider; lipoproteiner med lav densitet, også kendt som "dårligt" kolesterol; lipoproteiner med høj densitet eller "godt" kolesterol; og triglycerider efter en periode på fire uger.
Naturlig antioxidant
Polyfenoler i johannesbrød er også stærke antioxidanter, der beskytter din krop mod skader fra frie radikaler og miljøgifter. En publikation fra 2002 af "Journal of Agricultural and Food Chemistry" inkluderede en in vitro-undersøgelse af antioxidantevnen for johannesbrødpolphenoler. Undersøgelsen konstaterede, at selv bælg af johannesbrød indeholdt polyfenoler. Disse viste sig at have en markant antioxidantevne, når de blev justeret for polyphenolkoncentration, som var lavere i bælgene end i bønnerne.
Rig på calcium
Carob er naturligt med højt indhold af calcium, et essentielt mineral. En portion på 1 kopp carobmel har 358 milligram calcium pr. Portion, ifølge Real Raw Foods. Dette giver mellem 30 og 36 procent af den anbefalede daglige kvote for calcium, der spænder fra 1.000 til 1.200 milligram per dag for voksne. Ud over at holde dine knogler sunde og stærke, er calcium vigtigt for blodkoagulation, transmission af information langs dine nerver og opretholdelse af en regelmæssig hjerteslag.
En god kilde til selen
Et sporelement, selen er ikke desto mindre vigtigt for dit generelle helbred. En 1 kop servering af johannesbrødmel indeholder 5, 5 mikrogram selen. Dette giver ca. 10 procent af den anbefalede diætgodtgørelse for selen til voksne. Selenindholdet i johannesbrød kan imidlertid variere afhængigt af vækstbetingelserne. Selen er vigtigt for en sund thyreoideafunktion, produktionen af DNA og for at forsvare din krop mod infektion og oxidativ skade.
