Kineserne har høstet og spist kiwifrugt, der er kendt for dem som "yang tao", siden oldtiden, ifølge "The Encyclopedia of Healing Foods." Missionærer bar frugten til New Zealand i begyndelsen af det 20. århundrede, hvor de blev kendt som kinesiske stikkelsbær. I løbet af få årtier blomstrede deres kommercielle dyrkning på øen. Kinesiske stikkelsbær blev "kiwifrugter", da de nåede USA i 1961, til ære for en lille, brun uklar fugl, der er hjemmehørende i New Zealand. Den gennemsnitlige kiwifrugt, nogle gange kendt for kort som en "kiwi", er omtrent på størrelse med et ekstra stort kyllingæg og er en af de mest næringsrige tætte frugter, der findes.
Syreindhold
De fleste fødevarer indeholder en vis mængde naturligt forekommende syre, der får dem til at have sure pH-værdier. Rent vand er neutralt og har en vilkårligt tildelt pH-værdi på 7, 0. Mad med en pH-værdi på 6, 9 eller lavere er sure, mens mad, der har en pH-værdi på 7, 1 eller højere, er basisk eller alkalisk. Kiwifruit indeholder hovedsageligt kin-, citronsyre- og æblesyre. Afhængigt af dens modenhedstilstand varierer en kiwifrugts pH-værdi mellem 3, 1 og 3, 96, og klassificerer den som en "højsyre" mad. Til sammenligning har grapefrugt en lignende syreprofil, citroner og limefrugter er mere sure og mango er lidt mindre sure.
Kiwifruits pH-værdi
En fødevares pH-værdi bestemmer ikke, om den syrner eller alkaliserer i kroppen eller ej. Den metaboliske proces påvirker pH-værdien af alle fødevarer, enten ved at skifte den lidt eller ændre den fuldstændigt. For eksempel er pH-værdien af æg svagt alkalisk. I kroppen er æg dog let til moderat syredannende. Ligeledes betragtes kiwifrugt som en mad med høj syre, men den er stærkt alkalisk-dannende i kroppen. Sammen med limefrugter, citroner, alle varianter af meloner, rosiner, figner, papaya, mango og avokado er kiwifrugt en af de mest alkaliserende frugter.
Ernæringsprofil
Ud over at være meget alkalisk-dannende er kiwifrugt lavt i kalorier og fyldt med næringsstoffer. En 3, 5 oz. servering af kiwifrugt - omkring en stor kiwi eller 1 1/3 mellemstor kiwi - indeholder 61 kalorier, 1, 1 g protein, 0, 5 g fedt, 3 g kostfiber og 14, 7 g kulhydrat, hvoraf 9 g er det naturlige sukker fruktose og glukose. Kiwifruit er en rig kilde til antioxidanter og enzymer. En portion giver over to gange den daglige anbefalede kvote af antioxidant C-vitamin, der fremmer luftvejens sundhed og øger immunforsvaret. Det er også en god kilde til kostfiber, kalium, magnesium og vitamin A og E.
Overvejelser
Som med al frugt er kiwifrugter mere alkaliserende i kroppen, når den er fuldt moden, men inden den begynder at ødelægge. At placere en umoden kiwifrugt i en papirpose med et æble eller en banan væk fra direkte sollys vil fremskynde modningsprocessen. Opvarmning eller madlavning af kiwifrugter ødelægger ikke kun værdifulde enzymer og reducerer styrken af andre næringsstoffer, det reducerer også frugtens alkaliserende virkning i kroppen lidt. Vælg organisk kiwifrugt, når det er muligt, da brugen af pesticider også reducerer den frugt og grøntsags alkaliskdannende karakter.
