Miso-suppe er en japansk komfort-mad - svarende til kyllingnudelsuppe i USA Spist til morgenmad, frokost eller middag, denne velsmagende suppe er lavet med gærede sojabønner og en slags korn, hvilket betyder, at misosuppe ikke er glutenfri.
Tip
Miso suppe fremstilles ofte med en slags korn, hvilket betyder, at den typisk ikke er glutenfri.
Forståelse af glutenallergi
Gluten er et lille protein, der findes i visse korn, herunder hvede, byg og rug. At spise fødevarer, der indeholder proteinet, gør nogle mennesker syge.
Ifølge National Institute of Diabetes and Digestive and Kidneys Disneys kan personer med cøliaki - en autoimmun lidelse, der påvirker fordøjelseskanalen - ikke spise mad med gluten, fordi det forårsager alvorlig betændelse i tarmen, hvilket fører til dårlig absorption af næringsstoffer og underernæring.
Derudover er nogle mennesker følsomme over for gluten, benævnt ikke-cøliaki glutenfølsomhed og oplever maveopblødning og smerter, såvel som sløvhed, når de spiser glutenholdige fødevarer.
Miso suppe opskrift
Som enhver opskrift findes der mange variationer af miso-suppe, hvilket gør det vanskeligt at afgøre, om den er glutenfri eller ej, medmindre du fremstiller den selv. Misosuppe består typisk af tang wakame; miso pasta; dashi, som er en bouillon, der består af en speciel type tang og gæret fisk; tofu; og grønne løg.
Kilden til gluten kommer fra miso-pastaen, som er gæret sojabønne kombineret med et korn, som byg. Nogle miso-pastaer fremstilles dog med glutenfrie korn, herunder ris, majs, kikærter eller quinoa, ifølge World Library Foundation. Hvid og sort miso-pasta kan indeholde de glutenfrie korn, mens gul og rød miso-pasta normalt fremstilles med byg.
Læs etiketter omhyggeligt
At læse ingredienslisten kan også hjælpe dig med at holde dig væk fra glutenholdig misosuppe. Undgå enhver, der indeholder hvede, byg, modificeret madstivelse, stivelse eller mel af enhver art. Du ønsker også at undgå supper, der indeholder sojasovs, som også er en kilde til gluten.
Hvis du spiser ude, skal du fortælle serveren, at du har brug for misosuppe lavet uden gluten. I betragtning af udbredelsen af madallergier og følsomhed bør de fleste restauranter være i stand til at imødekomme dine behov.
Miso suppe: Glutenfri
At lave din egen miso-suppe-opskrift giver dig mest kontrol over, hvad der er i den, hvilket er især vigtigt, når du prøver at undgå gluten. Med undtagelse af miso-pasta er alle ingredienserne i miso-suppe-blandingen allerede naturligt glutenfri. At læse etiketten og finde en miso-pasta lavet med ris eller boghvede hjælper med at sikre, at du undgår det problematiske protein.
De glutenfrie misopastaer kan have en anden smag end dem, der er lavet med byg, og du skal muligvis lege med opskriften for at skabe den smag, der fungerer for dig.
For eksempel har hvid miso, der er lavet med ris og gæret sojabønne, en mild smag, og du vil måske tilføje et strejf af tamari til dybden. Eller kombiner den hvide miso og sort miso, som er en meget smagfuld pasta lavet med boghvede for at skabe den rigtige smag.
