Kød er en fremragende kilde til protein og andre næringsstoffer. Hvis du prøver at sammenligne oksekød og svinekød for at se, hvilket kød der er bedst, skal du huske, at begge disse typisk har mere mættet fedt end andre animalske produkter. Hvis du vil spise rødt kød, så prøv at vælge slankere stykker, når det er muligt.
Tip
Svinekød og oksekød kan begge være sunde kød, men det er bedst at konsumere nedskæringer med fedtfattigt. Oksekødskæringer er lavere i samlet fedtstof, men svinekød med lavt fedtindhold har typisk flere næringsstoffer.
Rødt kød og andre proteiner
I henhold til kostholdsretningslinjerne for amerikanere bør de fleste mennesker forbruge ca. 5 1/2 ounces (156 gram) proteinrige fødevarer hver dag. Dette gælder ikke kun for animalske proteiner som svinekød, kylling og oksekød, men inkluderer også en række andre fødevarer som fisk, skaldyr, æg, soja, bælgfrugter, nødder og frø.
Svinekød og oksekød klassificeres begge som rødt kød. Rødt kød betragtes typisk som usundt end andre animalske produkter, såsom kylling og fisk. Dette skyldes, at kød som svinekød og oksekød har tendens til at have mere mættet fedt, og det har vist sig, at mættet fedt øger dit kolesterol og betragtes som dårligt for dit hjertes helbred.
American Heart Association siger dog, at det er OK at spise rødt kød - du skal bare forbruge det med moderation. Når det er muligt, skal du vælge magert kød, især produkter mærket " valg " eller " vælg. " Hvis du har købt kød med fedt, kan du altid trimme fedtet af eller hæld alt overskud, der samles under tilberedningsprocessen.
Du bør også forsøge at undgå produkter, der kan have forskellige mængder fedt, f.eks. Malt oksekød eller malet svinekød. Disse produkter anses kun for at være magre, når de har et fedtindhold på 15 procent eller mindre, ifølge American Heart Association.
Fedt i svinekød vs. oksekød
Der er mange almindelige nedskæringer af svinekød og oksekød. Leaner udskæringer af begge indeholder ofte ord som lende eller mørbrad i deres navne, mens svinekødmaven og ribbenet er to af de fedeste stykker. Kontroller dog altid produktets ernæringsfakta. Visse længesnit, som svinekoteletter, kan være rig på fedt.
Ifølge USDA har hver 100 gram (3, 5 ounces) af et fedt kød af oksekød, ligesom rib eye bøf, omkring 244 kalorier, 18, 9 gram protein og 18, 7 gram fedt (8, 3 gram er mættet). Til sammenligning har den samme størrelse servering af mørbradbøf 129 kalorier, 21, 3 gram protein og 4, 2 gram fedt (1, 5 gram er mættet).
Til sammenligning kan svinekoteletter være fedtholdige eller magre. USDA oplyser, at 100 gram fedtede svinekoteletter har 255 kalorier, 26, 5 gram protein, 15, 7 gram fedt (4, 5 gram er mættet). Til sammenligning indeholder hver 100 gram magert svinekoteletter 195 kalorier, 31 gram protein og 6, 9 gram fedt (2, 3 gram er mættet).
Hvis du sammenligner magert svinekød kontra oksekødsprodukter for at se, hvilke der har mindst usundt fedt, kan oksekød være det sundere valg - men fedtere nedskæringer af svinekød har langt mindre mættet fedt sammenlignet med fedtede nedskæringer af oksekød. I nogle tilfælde kan svinekød være det sundere valg, selvom det har et højere fedtindhold. Dette skyldes, at svinekød ofte har større mængder af sunde fedtstoffer, som flerumættede fedtsyrer, sammenlignet med oksekød.
Igen er det ikke altid tilfældet, så det er vigtigt at kontrollere ernæringsfakta på dine kødprodukter. Mayo Clinic rapporterer, at en ko's kost kan påvirke de typer fedt, der findes i oksekødet. Hvis du typisk spiser græsfodret oksekød, kan disse dyr have større mængder af sunde, umættede fedt som omega-fedtsyrer og mindre total fedt.
Svinekød vs. oksekød næringsfakta
Når du kun sammenligner sundere nedskæringer af magert svinekød kontra oksekød, finder du ud af, at begge produkter er rige på næringsstoffer og mangler kulhydrater. USDA rapporterer, at hver 100 gram oksekød er:
- 6 procent af den daglige værdi (DV) for vitamin B1 (thiamin)
- 9 procent af DV for vitamin B2 (riboflavin)
- 39 procent af DV for vitamin B3 (niacin)
- 13 procent af DV for vitamin B5
- 35 procent af DV for vitamin B6
- 38 procent af DV for vitamin B12
- 16 procent af DV til cholin
- 9 procent af DV til jern
- 7 procent af DV til kalium
- 5 procent af DV for magnesium
- 16 procent af DV for fosfor
- 35 procent af DV til zink
- 8 procent af DV til kobber
- 54 procent af DV til selen
Til sammenligning har 100 gram magre svinekoteletter:
- 56 procent af den daglige værdi (DV) for vitamin B1 (thiamin)
- 21 procent af DV for vitamin B2 (riboflavin)
- 50 procent af DV for vitamin B3 (niacin)
- 20 procent af DV for vitamin B5
- 32 procent af DV for vitamin B6
- 27 procent af DV for vitamin B12
- 16 procent af DV til cholin
- 4 procent af DV til jern
- 9 procent af DV til kalium
- 6 procent af DV for magnesium
- 24 procent af DV for fosfor
- 19 procent af DV til zink
- 9 procent af DV til kobber
- 86 procent af DV til selen
Mændbend har måske mindre fedt, men samlet set har svinekoteletter flere næringsstoffer. For eksempel er der 30 procent mere selen i svinekoteletter sammenlignet med mørbradbøf. Dette er dog ikke tilfældet for ethvert essentielt vitamin og mineral. Bøf er rig på jern, mens svinekoteletter kun har små mængder (4 procent af DV pr. 100 gram).
Madlavning sundere kødprodukter
Uanset om dit måltid indeholder svinekød, kylling eller oksekød, kan måden, du koger din mad på, have en stor indflydelse på dets samlede ernæring og fordele for dit helbred. Det er bedst at undgå stegning af fødevarer, såsom indtagelse af stegt kylling eller stegt formalet svinekød, da dette kan tilføje det usunde fedtindhold. American Heart Association anbefaler madlavningsteknikker som bagning, broiling, ristning, mikrobølgeovn eller omrøring i stedet.
Stegning af mad er også usund af en anden grund. Det bidrager til dannelsen af avancerede diætprodukter med en glycation (AGE), der er forbundet med kræft og hjertesygdom. I henhold til en undersøgelse fra juli 2013 i Journal of the American Dietary Association , er det at stege og stege dit kød ved lave temperaturer de sundeste måder at tilberede mad på, da disse resulterer i de mindst ALDER.
Denne undersøgelse fandt også, at kogte svinekødsprodukter har en tendens til at have færre ALDER end kogte oksekødsprodukter. Når man sammenligner svinekød, kylling og oksekød, har kyllingeprodukter dog en tendens til at have de mindst ALDER af alle kødprodukter.
