Stevia sødestof, som er et kunstigt, kalorifattigt alternativ til almindeligt sukker, er lavet af stevia-planteekstrakt. At skære ned på sukker kan sænke dit samlede kaloriindtag og hjælpe dig med at tabe dig eller bekæmpe sygdomme som type 2-diabetes.
Tip
Stevia er naturlig, sikker til konsum og kan endda hjælpe dig med at tabe dig ved at sænke dit kalori- og sukkerindtag.
Oprindelse af Stevia
Mange kunstige sødestoffer er menneskeskabte, men stevia er hentet direkte fra steviaplanten, der har oprindelse i Sydamerika i Paraguay og Brasilien. Det er en lille busk, der er blevet brugt som sødestof af oprindelige folk, før den blev bredt tilpasset som et produkt i resten af verden.
Mens steviabladet oprindeligt blev brugt som et sødestof til drikkevarer som te og til mad, kaldes det produkt, der ofte konsumeres, steviolglykosider. Food and Drug Administration (FDA) har mærket steviolglycosider som generelt anerkendt som sikre, hvilket betyder, at det ikke behøver at blive godkendt af FDA, før det kan bruges som fødevaretilsætningsstof. For at modtage etiketten "generelt anerkendt som sikker" skal et produkt gennemgå ekspertundersøgelse for dets tilsigtede brug for at sikre dets sikkerhed.
På den anden side anerkendes steviaplanten og rå steviaekstrakter ikke generelt som sikre. Det betyder ikke nødvendigvis, at andre dele af planten er usikre, men de har ikke gennemgået test og kontrol af FDA. For at ekstrahere glycosiderne fra stevia-planten er tørrede stevia-blade gennemdybede i vand.
Derefter filtreres de for at fjerne alle små partikler. De gennemgår en aktiv kulstofbehandling, der fjerner organiske rester. Derefter fjerner en ionbytterbehandling mineraler. Glykosiderne opsamles i en harpiks og tørres, hvilket skaber steviaekstrakt. Slutproduktet er 250 til 300 gange sødere end saccharose, hvilket er bordsukker.
Forbruger Steviol-glycosider
Selv om kunstige sødestoffer har fået en vis negativ presse, er stevia-sødemiddel utroligt sikkert til konsum. I henhold til et essay fra maj 2015, der blev offentliggjort i Nutrition Today , skal du spise omkring 40 små pakker stevia pr. Dag for at nå grænsen for det acceptable daglige indtag.
Det acceptable daglige indtag er den grænse, hvormed du kan forbruge noget dagligt i hele dit liv. Noget ud over det acceptable daglige indtag ville blive betragtet som usund.
Det er med andre ord ekstremt vanskeligt at spise for meget stevia. Det er så potent, at du kun har brug for en lille mængde for at tilføje sødme til din mad eller drikkevarer. Stevia fås i pakker, som du kan lægge i din egen mad, men det er også i drikkevarer som Gatorade og nogle sodavand.
Virksomheder foretager stevia i forskellige former for forbrug. For eksempel fremstiller et firma kaldet SweetLeaf stevia-krystaller, aromatiseret stevia-væske, væskedråber til vand eller andre drikkevarer, stevia-ekstrakt til bagning, stevia-koncentrat og endda stevia-sirup. Sødestoffet er alsidigt og sikkert, hvilket gør det til en ideel sukkererstatning.
Sundhedseffekter af sukkerindtag
Sukker har fået skylden for en række sundhedsmæssige problemer, herunder hjertesygdomme og fedme. Det er vanskeligt at pege på sukker som eneste gerningsmand, når det kommer til fedme-krisen, da overskydende kaloriindtag i sidste ende er det, der fører til vægtøgning.
En undersøgelse fra marts 2015, der blev offentliggjort i JAMA, forklarer, at fedmehastigheden fortsat stiger, men det gennemsnitlige sukkerindtag ikke øger. Det betyder, at der er andre faktorer, der fører til andre fedme-kriser end sukker.
Den samme undersøgelse forklarer imidlertid, at de, der spiser diæter, der er højere i sukker, har en tendens til at lide af metabolsk sygdom. Sukkerindtag kan være skadeligt, selvom du ikke er overvægtig. Overskydende indtagelse af sukker er direkte knyttet til type 2-diabetes, uanset vægt.
Højere sukkerindtag kan bidrage til hjertesygdomme. En undersøgelse fra 2014 offentliggjort i JAMA fandt, at folk, der spiste mellem 17 og 21 procent af deres daglige samlede kalorier fra sukker, mere sandsynligt døde af hjertesygdomme. Spise for meget sukker kan øge dit blodtryk og forårsage betændelse i dine blodkar, hvilket kan føre til opbygning af plak.
Sukkerepidemien
I moderne diæter kommer de fleste sukkere fra sportsdrikke og sødede drikkevarer som soda. Derefter indtager kornbaserede desserter som cookies og kage på andenpladsen. Derefter er frugtsaft og mejeridesserter som is på listen.
Der er mange former for sukker i dagens kost. Johns Hopkins Medicine bemærker, at den gennemsnitlige amerikaner bruger ca. 20 spsk sukker pr. Dag, hvilket er godt over American Heart Association's anbefalede indtag af 6 teskefulde om dagen. Overskydende sukkerindtag øger antallet af kalorier i din diæt. Et gram kulhydrater har fire kalorier, så hvert ekstra gram sukker, du spiser i løbet af dagen, tilføjer fire kalorier.
Selvom sukker muligvis ikke er den eneste årsag til, at fedme-krisen fejer verden, er det bestemt en medvirkende faktor. En artikel fra september 2015, der blev offentliggjort i Critical Reviews in Clinical Laboratory Sciences, forklarer, at sukker påvirker vægtøgning, hjerte-kar-sygdom og type 2-diabetes. Det er heller ikke klart, om sukker, der indtages i flydende eller fast mad, er mere skadeligt.
En del af grunden til, at sukker er så usund, er den vanedannende virkning, det har. En anmeldelse fra juli 2018, der blev offentliggjort i British Journal of Sports Medicine, viste, at sukker i dyreforsøg forårsagede medikamentlignende effekter. De dyr, der spiste sukker, var mere tilbøjelige til at binge, trang til og opleve abstinenssymptomer fra sukker.
Den afhængige virkning af sukker ses også hos mennesker ifølge undersøgelsen. En del af problemet med sukkerforbrug kan komme fra en afhængighed af selve sukkeret, hvilket får mere sukker til at forbruges.
Brug af Stevia til at reducere sukker
Et simpelt middel til problemet med overskydende sukkerindtag er at spise mindre sukker. Det er dog ikke så enkelt. Når du skærer sukker ud af din diæt, har du sandsynligvis suget. Du ønsker måske ikke at opgive nogle af dine yndlingsbager, læskedrikke eller slik. Kunstige sødestoffer som stevia hjælper dig med at komme over denne forhindring.
Med sin kraftige sødningskraft kan stevia narre dit sind til at tro, at du spiser sukker. Det bevarer det meste af den søde smag, som sukker har uden de tilsatte kalorier. Ved at tilføje stevia til nogle af dine yndlingssød kan du langsomt skære dit kaloritælling, når du skalerer tilbage på sukkeret. Det er en måde at gøre dig selv fri af sukker.
Udskiftning af rigtigt sukker med kunstige sødestoffer hjælper i teorien, men er mere kompliceret end det ser ud til. En studie fra juli 2015, der blev offentliggjort i British Medical Journal, viser, at udskiftning af almindelige, sødede drikkevarer med kunstigt sødede drikkevarer ikke hjalp med type 2-diabetes.
På den anden side fandt en metaanalyse fra september 2015 offentliggjort i International Journal of Obesity , at kunstige sødestoffer kunne hjælpe med at sænke kropsvægten, når de anvendes som erstatning for sukker. Dette giver mening, fordi det samlede kaloritælling af fødevarer falder, når du erstatter sukker med en lavere kalorieindstilling.
Stevia og vægttab
Hvis du er overvægtig eller overvægtig, risikerer du mere farlige sundhedsmæssige problemer end nogen med normal vægt. Din risiko for forhøjet blodtryk, type 2-diabetes, hjertesygdomme, slagtilfælde, søvnapnø, slidgigt, leversygdom og endda psykiske problemer som depression går op, når du er overvægtig.
Dette er alvorlige sundhedsmæssige problemer, der kan påvirke din livskvalitet og lang levetid. At tabe sig kan hjælpe med at vende disse problemer, og stevia kan hjælpe. Ved at udskifte sukker med et sødestof uden kalorieindhold skærer du kalorier fra din diæt. For at tabe sig skal du forbrænde flere kalorier, end du tager ind.
Antag f.eks. At du drikker en soda hver dag. En 12-ounce dåse af et førende sodamærke indeholder 140 kalorier og 39 gram sukker. At drikke en pr. Dag i en uge udgør i alt 980 kalorier tilføjet til din diæt. Et pund fedt svarer til 3.500 kalorier. At skære de tilsatte kalorier fra sukker i soda ud af din diæt kan have betydelig indflydelse på dit kaloriindtag over tid og hjælpe dig med at tabe dig.
Der er nogle potentielle sundhedsmæssige fordele ved steviolglykosider, som fortjener yderligere forskning. Mens det ikke er sikkert, kan steviolglycosider hjælpe med diabetes, hypertension, hjerte-kar-sygdomme, kræft, nyreproblemer og tarmsygdom. Bladene kan også hjælpe med tandkød og tandhelse når de tygges, fordi de har antiseptiske egenskaber.
Mere forskning er nødvendig for at bestemme de specifikke sundhedsmæssige fordele ved steviolglykosider og planten i sig selv. De fleste af fordelene ser ud til at være knyttet til det faktum, at stevia hjælper dig med at forbruge mindre sukker. Stevia og andre kunstige sødestoffer har imidlertid deres rimelige andel af sundhedsmæssige problemer.
Ulemper ved kunstige sødestoffer
Det eneste problem, der kommer fra brug af kunstige sødestoffer, er smagen af sukker. Smagen er vanedannende, hvilket betyder, at du måske ikke ender med at lukke dig selv af sukker. Faktisk, med den erkendelse, at det sukker, du spiser, ikke vil bidrage til vægtøgning, er det muligt, at du begynder at spise mere.
På denne måde hjælper stevia ikke dig med at løse dine problemer. Hvis dit mål er at reducere sukkerindtagelsen, skal det første skridt være at fjerne sukkerholdig mad fra din diæt. En anmeldelse fra april 2017, der blev offentliggjort i Clinical Nutrition ESPEN, hævder, at det er en fordel at sænke forbruget af kunstigt sødestof.
Stevia er en af de sikreste sødestoffer, da den er lavet af en ægte plante, ikke kunstigt oprettet. Nogle af de virkelig kunstige sødestoffer kan have dårlige bivirkninger, bemærker en artikel fra American Heart Association. Specifikt kan kunstige sødestoffer øge din risiko for hjerte-kar-hændelser som et slagtilfælde. Artiklen bemærker, at dette bevis stadig vises, men det er nok til at få dig til at stille spørgsmål ved hjælp af sødestoffer.
