Strengebønner er en type ikke-stivelsesholdig grøntsag. Lavt indhold af kalorier og kulhydrater er ikke-stivelsesholdige grøntsager et fremragende valg, når du er i diæt. I henhold til American Diabetes Association skal ikke-stivelsesholdige grøntsager faktisk udgøre halvdelen af alle dine måltider til frokost og middag.
Næringsfakta
Med hensyn til serveringsstørrelse svarer 1 kop rå ikke-stivelsesholdige grøntsager til 1/2 kop grøntsagssaft. En kop rå grønne bønner indeholder cirka 31 kalorier. Ud over at have lave kalorier indeholder grønne bønner meget få kulhydrater. Kolhydrater inkluderer sukker, stivelse og fiber. En kop rå grønne bønner indeholder 3, 26 g sukker, 0, 88 g stivelse og 2, 7 g fiber. Ifølge det amerikanske ministerium for sundhed og menneskelige tjenester er grønne bønner en fremragende kilde til mineralet kalium. En kop leverer 211 mg. Værdierne for 1 kop rå grønne bønner skal gælde for 1/2 kop streng bønnejuice, men kan variere lidt afhængigt af din saftmetode.
Glykæmisk indeks
En diabetes kost bør omfatte mindst 3 til 5 portioner ikke-stivelsesholdige grøntsager pr. Dag. Ifølge American Diabetes Association er det at drikke grøntsagssaft en acceptabel måde at opfylde dit daglige anbefalede indtag af ikke-stivelsesholdige grøntsager på en diæt. Husk dog, at processen med juice er tilbøjelig til at hæve det glykæmiske indeks - et mål for virkningen af fødevarer på dit blodsukkerniveau - af frugt og grøntsager. En af grundene til, at grønne bønnesaft har et højere glykemisk indeks end rå grønne bønner, er at det meste af fiberen, der findes i grønne bønner, går tabt under saftprocessen.
Fiber
En god fiberkilde defineres som at have mere end 2, 5 g pr. Portion. En kop rå grønne bønner indeholder 2, 7 g fiber, så rå grønne bønner er en god kilde til fiber. At saftning sænker fiberindholdet i grøntsager er imidlertid en ulempe ved at drikke i stedet for at spise dine strengebønner. Ifølge American Heart Association kan fødevarer med højt fiberindhold hjælpe med at fremme en sund kropsvægt samt hjælpe med at forbedre dit kolesterol og blodsukkerniveau. Personer med diabetes har en øget risiko for at udvikle hjertesygdom.
Kalium
Grønne bønner er en fremragende kilde til kalium. I modsætning til fiber mindskes kalium og andre vitaminer og mineraler ikke under saftprocessen. Forbrug af mad med høje niveauer af kalium, såsom grøn bønnejuice, kan hjælpe med at sænke dit blodtryk. Da mennesker med diabetes har en øget risiko for at lide af hypertension, kan det vise sig at være fordelagtigt at inkorporere grønne bønner og andre fødevarer med højt kalium i din diæt. Kalium hjælper med at undertrykke de negative virkninger af natrium på dit blodtryk.
