Ifølge Pew Research var der fra 2017 3, 45 millioner muslimer i USA, hvilket repræsenterer 1, 1 procent af befolkningen. Efterhånden som befolkningen fortsætter med at vokse, er det en god idé at blive bekendt med islamiske kostbegrænsninger for enhver i fødevareindustrien.
Islamiske diætlover
Ifølge det islamiske fødevare- og ernæringsråd i Amerika (IFANCA) er "halal" et arabisk ord, der oversættes til "tilladt" eller "lovligt." Med hensyn til islamiske diætlover henviser udtrykket til alle fødevarer, fødevareingredienser, madkontaktmateriale, kosmetik og medicin, der er egnet til konsum for enhver muslimsk tro.
Mange ting er klart halal, men for visse varer er det ikke klart. I henhold til islamiske kostbegrænsninger inkluderer ikke-halalvarer:
- Svinekød og alle dets biprodukter, inklusive gelatine.
- Skaldyr, skønt fisk med skalaer er tilladt.
- Ethvert dyr, der ikke blev slagtet korrekt.
- Blod og dets biprodukter.
- Rovfugle (de med talons) og andre kødædende dyr, inklusive krybdyr og insekter.
- Agar agar
- Kasein: Kun når der stammer fra vegetabilske enzymer
- Majssirup
- Eddikesyre: Kun hvis den er fremstillet syntetisk eller med plantekilder
Department of Halal Certification Europe leverer en liste over fødevaretilsætningsstoffer, der betragtes som halal. Disse inkluderer:
Halal mad kan ikke komme i kontakt med andre fødevarer eller emballage, der ikke betragtes som halal. Maden skal tilberedes, forarbejdes og pakkes i overensstemmelse med lovgivningen. Hvis det ikke er tilfældet i henhold til islamiske kostbegrænsninger, er maden ikke længere halal.
Fødevarer som smør og ost er måske ikke halal afhængigt af det dyr, de kom fra, og ingredienserne, der blev brugt i deres produktion. Hvis den ko, der producerede mælken, blev fodret med animalske biprodukter eller ikke blev slagtet korrekt, er den ikke halal. Hvis enzymerne, der bruges til at fremstille ost, ikke er plantebaseret eller syntetiske, er osten ikke halal.
MedlinePlus tilbyder nogle sunde substitutioner til mange ingredienser, og i tilfælde af smør er det OK at bruge oliven- eller majsolie, fordi disse er plantebaserede. I tilfælde af ost, der ikke er halal-certificeret, er det sikkert at gå med en vegetarisk osterstatning.
Den typiske muslimske diæt
Muslimer spiser ikke alkohol i nogen form. Produkter, der indeholder alkohol, såsom vaniljeekstrakt og romkage, betragtes ikke som halal. Alkoholfrie ekstrakter betragtes som halal. Hvis der er nogen tvivl om en ingrediens oprindelse, forbruges den ikke.
Muslimer kan derfor spise meget af den mad, amerikanerne gør, forudsat at det er hel mad eller en forarbejdet mad, der er blevet certificeret halal.
Den eneste gang, de afviger fra deres typiske diæt, er under Ramadan. Regnet som årets helligste måned løber muslimer fra solopgang til solnedgang.
I henhold til Islamic Networks Group (ING) er Ramadan den niende måned i kalenderen, baseret på et 12-måneders måneår, der varer cirka 354. Fordi månen er kortere end solåret, bevæger månen 11 dage tidligere hvert år.
Alle muslimer undtagen gravid og ammende kvinde, børn og ældre forventes at faste fra solopgang til solnedgang hver dag i hele måneden.
Når et barn rammer puberteten, forventes de at deltage i Ramadan. I løbet af denne måned tilbereder den muslimske familie et morgenmadslignende måltid kaldet suhur. I slutningen af fastedagen bryder de fasten for at spise deres middag, kendt som iftar.
Den muslimske diæt lægger vægt på moderation. Det er vigtigt ikke at spise for meget eller for lidt. En af måderne, muslimer sikrer, at de får lige nok mad, er ved at spise langsomt. Dette gør det muligt at nyde hvert bid og give hjernen tid til at kommunikere med maven og bestemme fylden.
Selvom den muslimske diæt ikke indeholder svinekødsprodukter af nogen art, er der intet der kan bevise deres måde at spise sundere på. Det amerikanske landbrugsministerium adskiller ikke halal- eller kosherkød fra andet kød i ernæringsdatabasen. På dette tidspunkt er der ingen undersøgelser, der ser på de mennesker, der spiser halalkødprodukter for at afgøre, om deres kolesterolniveauer er bedre end dem, der spiser ikke halalkød.
