Selvom kornbaserede fødevarer kan være en del af en ernæringsmæssig diæt, har ikke alle kornprodukter den samme indflydelse på sult og metthed. Nogle pastaer, især sorter fremstillet af raffinerede korn, kan give dig følelse af sulten, snart du spiser dem. Mens varer fremstillet af hvidt mel eller anden stærkt forarbejdet stivelse kan holde din appetit brusende, kan fødevarer fremstillet af fiberrige fuldkorn hjælpe dig med at føle dig længere.
Beskrivelse
Pasta - såvel som de fleste andre kornprodukter - falder generelt i en af to kategorier: raffineret korn og fuldkorn. Raffinerede kerner har klid og kim fjernet, hvilket efterlader dem lavere i fiber og andre næringsstoffer. Hele kerner derimod indeholder alle dele af kornet og har højere koncentrationer af fiber, vitaminer og mineraler. Medmindre andet er mærket, fremstilles pasta normalt af raffineret hvetemel eller et andet raffineret korn.
effekter
Pasta og andre fødevarer, der er lavet af raffinerede korn, har en markant indflydelse på mætthed og sultniveauer. Ifølge en undersøgelse offentliggjort af Hanna Isaksson, et al., I "Food and Nutrition Research", kunne en morgenmad lavet af raffinerede korn ikke sænke sult eller give mætning lige så effektivt som en fuldkorns morgenmad. Morgenmad med fuldkorn resulterede også i et reduceret ønske om at spise i op til otte timer efter indtagelse, hvorimod de raffinerede kerner ikke bremsede individeres appetit. Forskerne spekulerede i, at det højere fiberindhold i hele kornet bremsede fordøjelsen og udløste metthedshormoner, men de raffinerede korn gjorde det ikke. Som et resultat kan pasta og andre raffinerede fødevarer muligvis ikke tilfredsstille din appetit, hvilket resulterer i sult kort efter spiser.
Løsning
For at høste fordelene ved kornprodukter som pasta uden at føle sig skrubbsultne efter at have spist dem, skal du kigge efter versioner af fuldkorn af dine foretrukne fødevarer. Mayo Clinic anbefaler, at du tjekker fødevaremærkater for ordet "fuldkorn", og leder efter fuldkorn nær toppen af ingredienslisten og vælger produkter, der indeholder 3 gram eller mere kostfiber i hver portion. Almindelige kilder til fuldkorn inkluderer byg, hirse, havregryn, bulgur, boghvede, brun ris, fuldkornsbrød, popcorn og vild ris.
Overvejelser
Selvom raffinerede versus fuldkorn har tydeligt forskellige påvirkninger på sult, er ikke alle fuldkorn lige fyldige. Ifølge en undersøgelse offentliggjort af Natalia Schroeder, et al. i "Journal of the Federation of American Sociations for Experimental Biology" følte personer, der spiste hvede, sig betydeligt sultere end dem, der spiste en lignende del af byg, selvom begge fødevarer var fuldkorn. Hvis du oplever usædvanlig sult efter at have spist hvedebaseret pasta, selv hele kornsorter, kan du overveje at vælge et produkt fremstillet af en anden kornkilde.
