Selvom en sød kartoffel tilbyder mere fiber, A-vitamin og C-vitamin, er en almindelig bagt kartoffel ikke en ernæringsmæssig nul. Begge tæller med til din daglige portioner af grøntsager og kan være en del af en sund kost. Lær at forberede disse grøntsager på sunde måder for at maksimere deres ernæring.
Kalorier og makronæringsstoffer
En bagt kartoffel, der vejer 173 gram, og en bagt søde kartoffel, der vejer ca. 180 gram, indeholder begge ca. 160 kalorier. Hver giver 37 gram kulhydrater og 4 gram protein. Ingen kartofler indeholder noget fedt.
Fiber
En sød kartoffel giver ca. 50 procent mere fiber end en hvid kartoffel. Fiber hjælper med at holde afføringen glidende gennem din fordøjelseskanal. Fiber tilføjer også bulk til dine måltider, så du føler dig fuld længere og kan også hjælpe med at sænke dit kolesteroltal, hvilket mindsker din risiko for hjertesygdom.
Vitaminer
En sød kartoffel på 180 gram giver næsten 700 procent af den daglige værdi for A-vitamin, baseret på en 2.000-kalori diæt. A-vitamin er afgørende for øjenes sundhed og korrekt cellulær funktion. En almindelig bagt kartoffel indeholder kun spormængder af vitamin A. En sød kartoffel indeholder også mere C-vitamin end en almindelig kartoffel - 35 milligram versus 17 milligram. En bagt kartoffel tilbyder dog mere folat - et B-vitamin, der er vigtigt for sunde røde blodlegemer og er essentielt for at forhindre visse fødselsdefekter. En bagt kartoffel indeholder 48 mikrogram folat, mens en sød kartoffel indeholder kun 11 mikrogram.
Mineraler
Begge typer kartofler indeholder næsten lige store mængder magnesium, fosfor, kobber, zink og jern. Søde kartofler indeholder lidt mere calcium end almindelige bagt kartofler. En bagt kartoffel tilbyder dog mere kalium med 926 milligram mod 855 milligram i en sød kartoffel. Kalium er vigtigt for at regulere din mineral- og væskebalance. Søde kartofler giver en større mængde af spormineralet mangan, der spiller en rolle i knoglesundhed, næringsstofabsorption og et sundt nervesystem.
Overvejelser
Den måde, du serverer din bagt søde eller hvide kartoffel på, påvirker også sundheden efter dit valg. Hvis du fylder op din bagte hvide kartoffel med creme fraiche, smør og strimlet ost, hævede du bare kalorieindholdet og mættet fedtindhold. Undgå at bruge din bagt søde kartoffel i smør og ahornsirup, marshmallows eller honning. Nyd disse kartofler, almindeligvis, eller måske med lidt fedtfri yoghurt, purløg, havsalt eller krakket sort peber, for at holde dem så sunde som muligt.
Glykæmisk belastning
Den glykæmiske belastning af mad måler den måde, en mad påvirker dit blodsukker og insulinniveauer. En diæt med mange fødevarer med lav glykæmisk belastning kan have en positiv effekt på vægttab og type 2-diabetes, men forskning er uomgængelig, bemærker Harvard School of Public Health. Den søde kartoffels glykæmiske belastning er 17 - lavere end 26 af en bagt russet kartoffel. Generelt betragtes fødevarer med en glykæmisk belastning på 20 eller mere som høje, mens 10 eller derunder er lave.
