Mindre end 70 procent af den voksne menneskelige befolkning er i stand til at fordøje mælkesukkerlactosen. Ikke indholdet til at stoppe med at konsumere mejeri, menneskeheden har i stedet opfundet laktosefri mælk. Ændringerne i mælk, der er nødvendige for at gøre det sikkert for laktoseintoleranten, ændrer dens ernæringsprofil på et grundlæggende niveau.
Grundlæggende om kolesterol
Folk troede engang, at der kun var en slags kolesterol, og at det generelt var dårligt for dit hjerte. I følge Dr. Mehmet Oz i "Du: ejerens manual" forstår ernæringsvidenskab nu, at der er tre slags kolesterol. Den ene er dårlig for dit hjerte. En anden forbedrer faktisk dit kredsløbssundhed. En tredje type dannes som respons på blodsukker og er relateret til bugspytkirtelens sundhed og fedme.
Grundlæggende om laktose
Laktose er et sukker, der forekommer naturligt i mælk og andre mejeriprodukter. En person, der er i stand til at fordøje lactose, har enzymet lactase i deres fordøjelseskanal, der nedbryder lactose til glukose og galactose. Mennesker, der er laktoseintolerante, mangler lactase. Når de spiser noget, der indeholder lactose, får de fordøjelsessymptomer som kramper, gas og diarré. Laktosefrie produkter fremstilles og markedsføres for at tjene den laktoseintolerante befolkning, hvilket faktisk overstiger dem, der producerer lactase.
Kolesterolindhold
Ifølge Walter Willett i "Spis, drik og vær sund" er det fedtindholdet i fødevarer, der påvirker dine niveauer dårlige LDL og gode HDL-cholesteroler. Indholdet af sukker og stivelse i fødevarer stimulerer produktionen af triglycerider.
LDL & HDL
USDA giver oplysninger om en 1-kop servering med lav fedtfri laktosemælk. En sådan portion serverer 2, 5 g fedt fordelt på 1, 5 g mættet fedt og 1 g umættet fedt. Det mættede fedtindhold øger dine niveauer af usundt LDL-kolesterol. De umættede fedtstoffer øger din HDL, men ikke i samme omfang på grund af det lavere indhold. Generelt vil lactosefri mælk have en skadelig virkning på dit samlede kolesterolniveau, fordi det stimulerer produktionen af dårlige kolesteroler mere end det, der gør de gode kolesteroler.
Triglycerider
Ifølge USDA er kulhydraterne i laktosefri mælk næsten udelukkende sukker, hvilket giver det et meget højt glykemisk indeks. Jo højere et fødevares glykæmiske indeks er, jo mere stimulerer det produktionen af triglyceridkolesteroler. Selvom triglycerider ikke selv er skadelige, som LDL-kolesterol, tyder et højere antal på en højere risiko for type 2-diabetes og fedme.
