Oksekød skåres fra ko på benet og har en tendens til at være hårdere end andre kødskår på grund af den hyppige brug af benmuskelen. Brug en kombination af direkte og indirekte tilberedningsmetoder for at forhindre, at kødet tørrer ud på grillen. Start med at sive kødet direkte over høj varme. Overfør derefter oksekødet i en stor gryde og kog langsomt skanken i en brødevæske over lav varme. Kød kødet ofte for at bevare fugtigheden, mens du griller.
Trin 1
Krydre oksekødet med salt og peber.
Trin 2
Smelt smør i en stor gryde. Tilsæt gulerødder, selleri og løg i gryden og sauter, indtil de er bløde. Fjern grøntsagerne fra varmen og læg den til side.
Trin 3
Forbered en brødevæske til oksekødet. Kog oksekød bouillon og vand i en stor gryde. Krydre brødevæsken med timian, laurbærblade og sauterede grøntsager.
Trin 4
Forvarm grillen til medium-høj. Spray en lille mængde olivenolie på grillristene.
Trin 5
Placer oksekødet direkte på den varmeste del af grillen. Sæt hver side af oksekødet i cirka 1 minut. Overfør kødet til den store gryde med brødevæsken.
Trin 6
Reducer grillvarmen til lav. Dæk briseregulden, og flyt den ind på grillristene.
Trin 7
Kog okseskankerne over lav varme i 2 timer. Kød kødet ofte med briser væske, mens du griller.
Trin 8
Brug et kødtermometer til at tage den indvendige temperatur i okseskaftene. Fjern kødet fra brusevæsken, når kødet er mørt og begynder at falde ud af knoglen.
Trin 9
Lad kødet hvile i cirka 3 minutter, inden det skiver. Drys lidt brødevæske på skiverne og server.
Ting, du har brug for
-
5 til 6 okseskaft
1 kop gulerødder, hakket
1 kop løg, hakket
1 kop selleri, hakket
14 oz. oksefond
2 kopper vand
2 spsk. smør
Kødtermometer
Stor gryde
Olivenolie
2 spsk. timian
2 laurbærblade
Salt
Peber
Tip
Det amerikanske landbrugsministerium anbefaler, at man koger kød til en minimum intern temperatur på 145 grader Fahrenheit for at forhindre fødevarebårne sygdomme.
