En let steget kyllingevinger opskrift involverer kogning af kødet i 8 til 10 minutter i olie opvarmet til 300 grader. Når kyllingens indre temperatur når 165 grader, ved du, at den er færdig.
Tip
Saltning og marinering af vingerne inden stegning. Steg dem derefter i olie, der opvarmes til 300 grader i 8 til 10 minutter.
Easy Fried Chicken Wings
I et interview med LIVESTRONG.com deler kok Henry Lu fra Loosies køkken sin ekstra sprøde stegt kyllingevinger opskrift nedenfor:
- Bryd kyllingevingerne ned i de flade og trommehindelige dele. Hvis du ønsker det, kan du holde dem sammen.
- Salt kyllingen op til 6 timer. En basisk saltopløsning består af 1000 gram vand med 100 gram salt. Tilføj dine egne krydderier. Jeg kan godt lide at bruge krydderier og sort peberkorn, fordi det tilfører god smag.
- Tag vingerne ud af saltvand og mariner dem derefter i kødmælk, varm sauce, hvidløg og et laurbærblad. Lad dem sidde, indtil du er klar til at begynde at stege.
- Indstil frituregryden til 300 grader. Denne temperatur er lav nok til at hjælpe med at tilberede kyllingen hele vejen uden at brænde ydersiden for hurtigt.
- Stek i cirka 8 til 10 minutter, indtil de er gyldenbrune og sprøde. Vingenes indre temperatur skulle nå op på 165.
- For ekstra krydderier, drys Cajun-krydderier over de stegte kyllingevinger.
Hvad med pan stegning? For de bedste pan-stegte kyllingevinger foreslår Lu at få et frituretermometer. "På denne måde kan du følge med på, hvor lav temperaturen går, når du falder ned i den kolde kylling. I en dyb frituregrej justerer den normalt sin temperatur, så du behøver ikke at bekymre dig, hvis olien bliver for kold, " siger han. Dette er meget vigtigt for at få kyllingen sprød.
Bedste olie til stegning
I henhold til en undersøgelse fra maj 2018, der blev offentliggjort i Acta Scientific Nutritional Health , når madolie udsættes for varme, nedbrydes og producerer det stoffer, der kaldes polære forbindelser, som har en negativ indvirkning på helbredet. Det antages, at et olies røgpunkt er en primær indikator for dens stabilitet og sikkerhed under varme, men beviser, der støtter denne teori, er begrænsede, bemærkede forfatterne.
For at bestemme, om andre olieegenskaber påvirker ydeevnen under varme, testede forskerne i Acta Scientific Nutritional Health- undersøgelsen en række almindelige madolier. I stedet for at finde ud af, at røgpunktet var en prediktor for oliesikkerhed, opdagede de andre faktorer, såsom oxidativ stabilitet, spiller en mere fremtrædende rolle.
Undersøgelsesresultater viste, at ekstra-jomfru olivenolie var den sikreste, da den producerede den mindste mængde polære forbindelser. Kokosnøddeolie og andre olivenolier fungerede også godt, men rapsolie og druefrøolie fungerede dårligt.
Harvard Health fraråder at genbruge madolie, fordi stegt mad absorberer de nedbrudte olieforbindelser. Det er bedst at bruge olie kun én gang, før det kasseres.
Dyb stegesikkerhed
Ifølge det amerikanske landbrugsministerium er madolie en meget brandfarlig væske, så tag en ildslukker i køkkenet for at forhindre en brand i huset. Eftersom vand desuden kan sprænge farligt, når de udsættes for varm olie, skal du sørge for at holde vand ude af frituregryden. Hvis en fedtbrand starter, skal du først og fremmest forsøge at slukke den med vand.
Før olie sættes i frituregryden, skal du sørge for, at frituregryden er slukket og er tørret tør. Når olien er varm nok, tilsæt kyllingen, men for at forhindre ujævn madlavning må man ikke overfylde kurven. Tilsæt heller ikke mad, når kurven er nedsænket i olie, fordi det kan resultere i sprøjt. Da fritur er en hurtig proces, må du ikke lade være uden opsyn.
Når du er i færd med at lave mad, skal du trække stegen fra stikkontakten og lade den køle helt af, inden olien fjernes og rengøres. USDA tilføjer for at forhindre bakterieforurening i køleskab med stegt kylling inden for to timer efter tilberedning.
