Hele Dungeness-krabber, der er købt i en købmand eller fiskemarked, koges ofte, før den sælges. At genopvarme krabbekødet uden at tørre det ud, er at dampe krabben i en kort periode den bedste metode. Sørg for, at din krabbe er kogt, især hvis du køber hele Dungeness-krabber fra et travlt fiskemarked, da rå krabber skal dampes længere.
Trin 1
Føj hvidvin og vand til en stor lagerpotte. Anbring damperkurven i toppen af lagerpladen, og opvarm væsken over høj varme, indtil den koger med toppen på gryden.
Trin 2
Anbring den kogte Dungeness-krabbe i toppen af dampkaminen og reducer varmen til medium.
Trin 3
Opvarm Dungeness-krabben i bestanden i tre minutter over medium varme.
Trin 4
Fjern den dampede Dungeness-krabbe fra damperkurven med et par tunge tænger. Overfør Dungeness-krabben til en varm serveringsplade og server straks, mens den er varm.
Ting, du har brug for
-
1/2 kop hvidvin
1 kop vand
Stor lagerpot med dampkurv og tætsiddende top
2 lb hele Dungeness krabbe
Tunge tænger
Varm serveringsplade
Friskskiver citronkiler til servering, valgfri
Smeltet eller trukket smør til servering, valgfrit
Frisk fladbladet persille til garnering, valgfri
Tip
Server Dungeness-krabben med friskskiverne citronkiler og smeltet eller trukket smør til en klassisk præsentation.
For lidt ekstra farve, tilsæt frisk fladbladet persille til smøret eller oven på den kogte krabbe, før du serverer den.
Tilsæt friskhakket estragon til den dampende væske for ekstra smag.
Advarsel
Vær forsigtig, når du fjerner Dungeness-krabben fra damperkurven, da dampen kan brænde dig, hvis du ikke er forsigtig. Bær tunge ovnhandsker og brug tænder med lang rækkevidde.
