Yoghurt er en velkendt probiotisk mad. Probiotiske rige fødevarer anses for at være gode til din tarm, da de er fulde af sunde bakterier. Gode bakterier, som dem, der findes i yoghurt, kan forbedre sundheden for dit tarmmikrobiom og have en positiv indflydelse på tarm-hjerneaksen.
Bakterier og menneskers sundhed
Mikrober som bakterier får ofte et dårligt ry, da bakterier vides at forårsage sygdom. Imidlertid er bakterier mere end bare patogener. De er faktisk afgørende for menneskers sundhed.
Der kan være så mange bakterier i din krop, som der er celler, og så mange som 100 billioner bakterier i dit fordøjelsessystem alene. Disse bakterier koloniserer din tarm og udgør tarmmikrobiomet.
Bakterier og tarmmikrobiomet
Tarmen mikrobiome er i stand til at påvirke en række forskellige aspekter af dit helbred gennem tarmen-hjerneaksen: forbindelsen mellem dit gastrointestinale system og hjerne, der er forbundet via kroppens længste kraniale nerv. Tarm-hjerneaksen er utroligt vigtig; Det kan påvirke din personlighed, mentale sundhed, immunsystemreaktioner og sandsynligheden for, at du vil opleve visse sundhedsmæssige problemer, såsom fordøjelsessystemlidelser.
De fødevarer, du spiser, er velkendt for at påvirke dit tarmmikrobioms helbred. I betragtning af mængden af bakterier inde i dig er det meget vigtigt at opretholde din tarms sundhed ved at spise sunde fødevarer.
Fermenterede og probiotiske rige fødevarer er en god måde at sikre, at der primært er sunde, gode bakterier, der koloniserer din krop. Probiotika i disse fødevarer kan hjælpe med at forbedre dit immunsystemets funktion, beskytte din krop mod fjendtlige bakterier, regulere fordøjelsen og forbedre næringsstofabsorptionen.
Bakterier i yoghurt
Yoghurt har eksisteret i tusinder af år og spises ofte rundt om i verden. Denne mad fremstilles ved at opvarme mælk til ca. 80 ° C og derefter afkøle den til ca. 45 ° C. Derefter tilsættes bakterier, og blandingen får lov til at fermentere i mellem fire og syv timer.
Der findes mange forskellige bakterier i yoghurt, men alle yoghurt skal indeholde bakterierne Lactobacillus bulgaricus og Streptococcus thermophilus . Disse stammer af lactobacillus og streptococcus er eksempler på gode bakterier. Andre bakterier, som du måske finder i yoghurt, der også er eksempler på gode bakterier, inkluderer:
- Bifidobacterium animalis (undertiden også kendt som Bifidus regularis )
- Bifidobacterium bifidum
- Bifidobacterium lactis
- Bifidobacterium longum
- Enterococcus faecium
- Lactobacillus acidophilus
- Lactobacillus casei
- Lactobacillus delbrueckii
- Lactobacillus johnsonii
- Lactobacillus gasseri
- Lactobacillus plantarum
- Lactobacillus rhamnosus
- Saccharomyces boulardii
I betragtning af mængden af sort i yoghurtprodukter kan ikke alle af dem betragtes som ækvivalente. På trods af det faktum, at alle yoghurt er fremstillet med Lactobacillus bulgaricus og Streptococcus thermophilus , kan ikke alle yoghurt betragtes som probiotiske fødevarer.
Typer af yoghurt
De fleste supermarkeder har en bred vifte af yoghurt. Dette inkluderer produkter som:
- Lavt fedtindhold yoghurt
- Ikke-fedt yoghurt
- Let yoghurt
- Schweizisk yoghurt
- Custard yoghurt
- Sundae yoghurt
- Frossen yogurt
- Flydende yoghurt (også kaldet drikkelig yoghurt)
- Frugt på bunden yoghurt
- Græsk yoghurt
- Balkansk stil yoghurt
- Urteyoghurt
Ikke alle disse yoghurt er fremstillet af mælkeprodukter; mange er plantebaserede yoghurt og veganske yoghurt. Hvorvidt disse produkter er fremstillet af en type animalsk mælk er ikke så vigtigt. Hvad der er meget vigtigere er de typer bakterier, disse produkter indeholder.
Bakterier i forskellige yoghurt
Lactobacillus- og Streptococcus- bakterierne, der findes i standardkulturelle yoghurt, er gode til din tarm, men ønsker ikke at være der på lang sigt. Når disse bakterier indtages, spiller de en understøttende rolle for de andre sunde bakterier, der allerede befinder sig i din mave-tarmkanal.
Probiotiske yoghurt, også kendt som yoghurt fremstillet med aktive kulturer eller bioyoghurt, har en bredere variation af bakterier. Bakterierne i probiotiske yoghurt inkluderer Bifidobacterium bifidum og Lactobacillus acidophilus. , som er nogle af de typer bakterier, der lever i din tarm. Disse yoghurt kan hjælpe med at:
- Forbedre laktosetolerance
- Forbedre immunsystemets funktion
- Forbedre fordøjelsen
- Forbedre vægtkontrol
- Forebyggelse og hjælp til behandling af mave-tarmforstyrrelser
Da probiotiske yoghurt har den bredeste variation af kulturer, vil de sandsynligvis også give dig den største vifte af sundhedsmæssige fordele.
Yoghurt med aktive kulturer
Ifølge National Yogurt Association kræver Food and Drug Administration, at al yoghurt fremstilles med aktive bakteriekulturer. Imidlertid betragtes mange yoghurt ikke som probiotiske fødevarer, fordi det endelige produkt mangler disse kulturer.
National Yoghurt Association har en Live and Active Cultures Seal, der kan hjælpe dig med at differentiere yoghurt med aktive kulturer fra yoghurt der mangler dem. Yogurter uden dette segl er sandsynligvis varmebehandlede produkter, hvilket betyder, at de gavnlige bakteriekulturer sandsynligvis er blevet dræbt, hvilket gør dette produkt mindre sundt. De, der ikke varmebehandles, bevarer deres levende og aktive bakteriekulturer.
I henhold til National Yogurt Association's retningslinjer for at modtage dette segl skal de endelige produkter indeholde mindst 100 millioner levende kulturer pr. Gram. Den eneste undtagelse herfra er frosne produkter, der skal indeholde mindst 10 millioner levende kulturer pr. Gram i deres endelige form. Dette betyder, at alle yoghurt, også alternative produkter som drikkelig yoghurt, blandede yoghurtprodukter og plantebaseret yoghurt, kan være probiotiske fødevarer, der kan gavne dit tarmmikrobiom.
Andre kilder til sunde bakterier
Hvis du ikke er fan af yoghurtprodukter, kan mange andre gærede fødevarer også give dig sunde probiotika. Probiotiske rige fødevarer inkluderer produkter som:
- Miso-pasta
- tempeh
- Tofu
- Kærnemælk
- Fermenteret mælk
- Syltede grøntsager
- sauerkraut
- Kimchi
- Kombucha
Alle disse probiotiske-rige fødevarer kan hjælpe med at holde din tarmmikrobiome i godt helbred.
Ligesom de gode bakterier, der findes i yoghurt, kan probiotika i disse fødevarer også forhindre forskellige former for kræft og osteoporose og bekæmpe sygdomme som tarmforstyrrelser og urogenitale infektioner. De kan også hjælpe med at regulere dine tarmbevægelser, forebygge og lindre både forstoppelse og diarré. Fermenterede, probiotiske rige fødevarer kan også hjælpe med at regulere dine kolesterolniveauer.
