Rødt kød får et ret dårligt omdømme, fordi det vides at være rig på mættet fedt. Det er dog helt sundt at indtage magert rødt kød i moderate mængder. Praktisk talt alle røde køddyr kan give mager kødskæring, som sandsynligvis er mærket som lende eller rundskår.
Forbruger magert rødt kød
De fleste dyr er røde køddyr. Eksempler på rødt kød inkluderer oksekød, lam, ged, hjort, bison og svinekød. Rødt kød kan også komme fra fugle, som struds, gås og ænder.
Rødt kød anses generelt for at være værre for dig sammenlignet med andre proteiner, især hvidt kød som kylling eller marine produkter som laks. Ifølge Mayo Clinic og American Heart Association skyldes dette, at rødt kød typisk har mere mættet fedt sammenlignet med disse andre proteiner.
Mættet fedt betragtes som dårligt for dit helbred, når det indtages i overskud. Forbrug af for meget mættet fedt kan øge dit kolesteroltal og påvirke din risiko for hjerte-kar-sygdom.
Dette betyder dog ikke, at du behøver at undgå rødt kød helt. Du ønsker primært at undgå fedtede nedskæringer af rødt kød. American Heart Association anbefaler, at du primært forbruger magert rødt kødprodukter, som normalt er mærket med ordene lende, rund eller mørbrad.
Du vil også sørge for at fjerne alt overskydende fedt, især fast fedt på ydersiden af dit kød, selvom det allerede betragtes som rødt kød. Tømning af det fedt, der er tilbage, når du har kogt dit kød, kan også hjælpe dig med at reducere det samlede fedtindhold.
Endelig skal du sørge for, at du spiser kød, fjerkræ og andre animalske proteiner i moderation. Mayo Clinic anbefaler, at man ikke bruger mere end 6 ounces (170 gram) dyre- eller havbaserede proteiner pr. Dag.
Lean rødt kødeksempler
Der er mange typer magert rødt kød. For eksempel vil vildtlevende vildsvin og vildt vil sandsynligvis være slankere end opdrættet oksekød og svinekød. Imidlertid kan disse kød være dyre og vanskelige at få.
Hvis dine muligheder er begrænsede, kan din bedste indsats holde sig til American Heart Association's anbefalinger og få lænke eller runde nedskæringer af mere almindeligt konsumeret kød. Nogle magert rødt kød, som du sandsynligvis finder i supermarkedet, inkluderer svinekam og oksekød.
Selvom oksekød bøffer er kan marmoreret eller fedtholdige, kan du også få en række magre skår af oksekød. Udskæringer af magert rødt kød er sandsynligvis mærket Choice eller Select snarere end Prime.
USDA siger, at nedskæringer med magert rødt kød skal have mindre end 10 gram fedt pr. 100 gram servering (hvilket svarer til 3, 5 ounces). Ud af dette samlede fedtindhold bør ikke mere end 4, 5 gram komme fra mættet fedt. Magert oksekød bør heller ikke have mere end 95 mg kolesterol pr. Portion.
Ifølge Mayo Clinic inkluderer nedskæringer af magert rødt kød af oksekød:
- Nederste runde stege eller bøf (også kendt som London broil bøf)
- Øje af rundstegt eller bøf
- Flanke bøf
- Skaft tværsnit
- Skuldre eller armpotte stege
- Skulder bøf (også kendt som ranch bøf)
- Skulderudbud eller medaljer
- Mørbrad bøffer (specifikt top, center-cut stege og tip side)
- Strip bøf (også kendt som top loin steak)
- T-bone steak
- Indrefilet bøf
- Tri-tip stege eller bøf
Du kan også købe ekstra magert kød af rødt kød af oksekød. Ekstra magre kød af oksekød er sandsynligvis bundbundet stege og bøf, øje med rund stegt og bøf, mørbrad side bøf og øverste mørbrad bøf.
Ekstra magert oksekød har mindre end 5 gram fedt pr. Portion på 3, 5 ounce. Ikke mere end 2 gram af dette fedt bør komme fra mættet fedt, og der bør være 95 mg kolesterol eller mindre.
